四喜丸子怎么做？四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味
四喜丸子怎么做？
四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味。
壹周[繁体：週]君查[chá]了下关于四喜丸子的度娘百科词条，上面说“四喜丸子的做法与红烧狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸”。晕！
即便是不善厨艺的壹周君也知道：红烧狮子头全（拼音：quán）肉馅，不过油炸直接烧；而四喜丸子是混合馅，需要先用油炸，再来蒸或是烧的【练：de】！
所以题主问如何做四喜丸子？首先要会分辨四喜丸子和幸运飞艇红烧狮子（练：zi）头的做法区别！
下面，壹周君就提供一道简《繁体：簡》单易学的四喜丸子制作步骤：
主材料：1斤纯瘦肉腿夹肉、半斤三分肥七[qī]分瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青小白[练：bái]菜适量
配料：葱、姜、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、 盐、糖、高（pinyin：gāo）汤
第一[pinyin：yī]步：将两种肉块分别切成小块，然后直接用刀剁，直至变成肉末[练：mò]（这[zhè]样比用料理机绞口感要好很多）
第二步：将荸开云体育荠洗干净去皮，切成很小的小颗粒（如果技术不行就用料理机啦，这个【gè】不影响口感）
第三（练：sā澳门伦敦人n）步：将葱和姜分别剁成小碎末
第四步：将以上三种材料混合，然后加入(练：rù)蛋液和水淀粉、加适量生抽、料酒、 盐和糖搅拌均匀（要分三次来加清《拼音：qīng》水搅拌，每加一次水，就要《pinyin：yào》沿一个方向搅拌上劲）
第五步：在手掌上抹上些色拉油，然后取适量肉泥捏成团，同时在双手的手掌之《zhī》间来回摔幸运飞艇打，为的是让丸子变得紧实
第六步：热锅放宽油，当加热到7成热时，下入丸子，并改成小火炸，一(pinyin：yī澳门永利)直到丸子表面呈现金黄、定了型以后捞出
第七步：重新换一个锅（繁体：鍋），加入葱姜丝，生抽、老抽、胡椒[拼音：jiāo]粉上色，然后加盐和糖调味，开大火煮开，下入炸好的肉丸子并加入热水，直到淹没丸子一大部分，再次煮开后转成小火慢慢炖
第八步：等到锅里的汤汁收【练：shōu】到一大半时，把锅里[繁体：裏]的葱姜丝捞出来（繁：來）去掉，然后轻微勾芡
第九步：小白菜菜心可以在开水中烫一下，然后摆盘[繁：盤]作为装饰，将做(练：zuò)好的《pinyin：de》丸子摆在中间，浇上汤汁OK。
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