福州哪里松鼠桂（pinyin：guì）鱼

松鼠鱼怎么切的花刀？很高兴回答你的问题，下面图片上的我做的，打花刀只是一部分，上粉油炸才是难点这里就简单讲一下，1、松鼠鱼打荔枝花刀、麦穗花刀、十字刀都可以，关键是要切的均匀，要刀刀到皮。2、腌制的时候最好放盐水里面腌，直接摸盐的话会发粘，不容易上粉

松鼠鱼怎么切的花刀？

很高兴回答你的问题，下面图片上的我做的，打花刀只是一部分，上粉油炸才是难点

这里就简单讲一[yī]下，

1、松鼠[练：shǔ]鱼打荔枝花刀、麦穗花刀、十字刀都可以，关【练：guān】键是(练：shì)要切的均匀，要刀刀到皮。

2、腌制的时候（pinyi开云体育n：hòu）最好放盐水里面腌，直接摸盐的话会发粘，不容易上粉。

3、炸的时候松鼠身子要做四六比例或三七比例[澳门威尼斯人pinyin：lì]折叠。炸松鼠头油温要高一些，以便于定型。

论价格来说鳜鱼秒杀鲈鱼，鳜鱼40一斤，鲈鱼10块钱一斤，论口感鳜鱼也更胜一筹，

妥妥的蒜瓣肉，鲈鱼没烧好就不一定有蒜瓣肉，所以当人是鳜鱼好吃【练：chī】

松鼠鱼

原料:

鲈鱼【练：yú】或草鱼1条，番茄酱30克，白澳门银河糖60克，白醋10克，玉米淀粉，食用油。

做法(读：fǎ):

刮(繁：颳澳门博彩)去鱼鳞掏去内脏和鱼鳃，清洗干净。

用刀将鱼头切掉，用手(shǒu)将鱼头从鱼鳃部(读：bù)掰开放入淀粉盆中，使其[练：qí]表面均匀的裹上玉米淀粉。

用刀剃掉鱼骨，保持鱼尾相连[繁：連]。

在鱼身上打斜刀切至鱼(拼音：yú)皮处，再与斜刀交叉用竖刀切至鱼皮处。（注意，刀刚切到鱼皮处即可。太深鱼皮会切断，太浅做出的松鼠鱼无[繁：無]造型。）

将切好的鱼放入淀粉盆中[练澳门伦敦人：zhōng]，使其表面均匀的裹满玉米淀粉。

锅烧热倒入油，油温六成热时下入鱼头炸至表面金黄时捞出装（繁：裝）入盆中。

将鱼放入漏勺中摆好造型，放入油锅中炸至定型后，从漏勺取出放入锅里炸至表面金黄时捞出(拼音：chū)放(fàng)入盘中摆好造型。

另起锅，锅里放入少许油，放入番茄酱30克，白糖60克用炒勺搅匀，倒入1炒勺水搅匀后加入白醋10克，中火烧开后勾入(练：rù)适量玉米淀粉，再次烧开后淋入少许[繁：許]熟油，待锅里冒起明亮[练：liàng]的泡沫时将汁子用炒勺舀起，均匀的浇在鱼身上即可。