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鸡蛋糕蒸多长时间最好?
你好,我是笨厨娘,很高兴能回答你的这个问题。在我们老家,鸡蛋糕也叫鸡蛋羹,是一道比较简单的家常菜,我最喜欢吃老妈做的鸡蛋羹,Q弹软嫩,比豆腐脑还光滑。不过之前我做的鸡蛋羹,要么没熟,要么出现很多蜂窝眼,做好一次全凭运气。自从学会了这个方法,做出来的鸡蛋羹滑嫩可口,几乎没有失手过,现在将方法分享给你:制开云体育作:
1娱乐城、准备2颗鸡蛋打散,直到蛋《拼音:dàn》清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结;
2、准备一碗[pinyin:wǎn]50度以下的温开水(不要直接加生水),加入少许盐【练:yán】化开,蛋液[练:yè]和水的比例是1:1.5,这个比例很重要,一定要记住哦;
3、把水倒入蛋液中,一边加,一[pinyin:yī]边拌匀;
4、用滤网(繁:網)过筛2遍,再用厨房纸巾将蛋液表极速赛车/北京赛车面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样蒸出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝;
5、盖上一层保鲜[繁幸运飞艇:鮮]膜,用牙签扎一些小眼儿,水烧开后,大火蒸10分钟,再焖5分钟;
6、出锅后,撒上葱花,顺着碗的边缘淋上一点点香油和生抽即可食用。
注意:蒸蛋羹时盖保鲜膜,是为了阻隔蒸汽滴下来的水,使其受热均匀,最大程度地保留鸡蛋羹的水分,这样,蛋液内水分《pinyin开云体育:fēn》含量高,口感更加滑嫩,这一步,不要省略。希望我的回到能够帮助到你!
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