干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？一、干锅土豆片做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味
干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？
一、干锅土豆片做法：1.土豆洗[练：xǐ]干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。
2.平底(dǐ)锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。
3.炒锅放[pinyin：fàng]油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。
4.将土（pinyin：tǔ）豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒《pinyin：chǎo》。5.加入适(繁：適)量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。
二[èr]、干锅花菜
做法：1.有机花菜用(拼音：yòng)刷子刷一下表面掰成小朵，放入盐水中浸泡[练：pào]15分钟后捞出沥水
2.五花肉或腊肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段《读：duàn》，蒜切片
3.锅中倒油澳门永利，直接倒入五花肉，中小火(pinyin：huǒ)翻炒至五花肉变色
4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒(读：chǎo)出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。
5.滴入{读：rù}适量的酱油，醋和盐，翻炒入味。
三、干锅千[繁体：韆]叶豆腐
做{读：zuò}法：1.千叶豆腐切成薄的正方形，放入盐水中浸泡30分钟
2.五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用
3.蒜苗切断幸运飞艇，青红椒切菱形，辣椒切断，蒜切片，豆瓣《bàn》酱剁碎。
4.锅中少许油烧热，放《练：fàng》入辣椒和大蒜煸炒出香味
5.倒入五花肉，煸炒出[繁：齣]油后，加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香
6.撒上青红椒和蒜苗，滴入酱油和盐翻炒均匀出【练：chū】锅。
四、干(繁：幹)锅藕片
做法【练：fǎ】：1.藕去皮切成薄片，放入滴有白醋的水中浸泡10分钟
2.辣椒切断，蒜切片，豆瓣(读：bàn)酱剁碎
3.藕片放入滚水中焯20秒，捞出备用《读：yòng》
4.锅中油{yóu}烧热，放入辣椒段和蒜片炒出香味，然后放入豆瓣酱煸炒出红油
5.倒入藕片翻炒，同时（繁：時）加入酱油，少量白糖，盐炒均匀。
五、干[繁体：幸运飞艇幹]锅杏鲍菇
做法：1.杏鲍菇洗干净，切成薄片，放(练：fàng)入油锅中煎出水分
2.姜切片，蒜切小块，青红椒切成圈{pinyin：quān}
3.锅放【fàng】油烧热，加入姜片，辣椒段，炒出香味
4.放入杏鲍菇翻炒，滴入适量蚝油【练：yóu】，酱油，醋，盐翻炒均匀即可。
六【pinyin：liù】、干锅大虾
做法：1.大虾买来洗净，挑走虾线，干辣椒(练：jiāo)切断，姜切片，大蒜切小块，芹菜切段《pinyin：duàn》，大葱切（pinyin：qiè）断。
2.大虾放入热油锅中，炸至表面《繁体：麪》金黄捞出控油
3.锅放底油开云体育，加入葱姜蒜炒出香味，加入辣椒段和大【dà】虾翻炒。
4.加入豆瓣澳门伦敦人（练：bàn）酱，大虾包裹上红油，撒上芝麻出锅。
七、干(繁体：幹)锅肥肠
做【zuò】法：1.新鲜肥肠，用面粉和盐里外反复清洗，。
2.处理干净的肥肠放入热水中煮10分钟，捞出沥走水分《拼音：fēn》
3.肥肠切2.5厘米左右(pinyin：yòu)的小段，姜切片。
4.锅中油三层热，放入姜片和辣椒段炒出香味【练：wèi】，倒入肥肠煸炒出水分，淋入少量料酒，继续炒出肥油，再淋入料酒（拼音：jiǔ）少许。
5.加入辣椒段，花椒，香叶(拼音：yè)，蒜，炒香
6.倒入rù 青红椒，酱油，醋，盐，翻炒均匀。
八、干(繁体：幹)锅鸡翅
做《练：zuò》法（练：fǎ）：1.鸡翅清理干净杂毛后，洗【pinyin：xǐ】干净，表面划一下花刀，用胡椒粉和料酒腌制15分钟
2.准备姜葱丝，芹菜段，黄瓜，粉条（提前泡软）少许，粉条[繁体：條]放入开水中焯[chāo]熟
3.腌制好的鸡翅两面煎[练：jiān]制金黄，沥走多余的油
4.葱姜蒜炒香，放入干辣椒[拼音：jiāo]一起炒，然后放入豆瓣酱炒出红油
5.倒入炸好的鸡翅翻炒，边炒边倒入料酒，生抽，白砂《拼音：shā》糖，盐，炒熟即可。
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