鱼香《xiāng》肉丝菜谱心得

如何评价鱼香肉丝这道菜？鱼香肉丝，只有简单的几样组合，有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是我们饭桌上常见的一道美味家常菜。“鱼香肉丝，这里的‘鱼’指的是鲜美，而并非是真正的鱼，这道菜的原材料里是不会使用到鱼的，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成

如何评价鱼香肉丝这道菜？

“鱼香肉丝，这里的‘鱼’指的是鲜美，而并(繁：並)非是真正的鱼，这道菜的原材料里是不会使用到鱼的，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色，相互配合而成，色香（pinyin：xiāng）味俱全让人看着就有食欲。同一种食材，总是有很多种不同的做法，而同样的一种美食，总有不同的口味，每【练：měi】一道不同口味的美食，都是与众不同的，而鱼香肉丝，就是一道经久不败的让大众喜欢的家常菜！

鱼香肉丝怎么烧？

虽然鱼香肉丝好吃，但是很多人对于做法还是不了解，导致做的不好(读：hǎo)吃。那么怎样做才能让鱼香肉丝好吃呢？正宗的做法有三步[练：bù]，首先就是选材，鱼香肉丝的主料是猪肉，辅料(pinyin：liào)是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。

切记，鱼香肉丝的选择一定要是猪肉，另外，关于配料，最好选用泡椒或跺脚。很多人以为鱼香肉丝一定要选豆瓣酱，这[繁体：這]是一个错误的做法。肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。鱼香的味道只要是由糖、醋、姜和泡椒或[huò]剁椒调成，因此，想要看正不正宗，关键就看这（繁：這）些材料你用到了么？下面瑛子就为大家分享鱼香肉丝的正确做法。

—澳门巴黎人—鱼香肉丝的烹饪方【fāng】法——

【主《拼音：zhǔ》要食材】

里脊肉1斤（拼音：jīn）、醋 2勺【练：sháo】、生抽 2勺、蚝油 1勺、白沙糖 2勺、料酒 1勺、淀粉 适量、青椒 3个、木耳 10朵、胡萝卜 半根、仔姜 3块、泡椒5个

【烹饪(繁：飪)过程】

第一步 ：将生抽 、醋 、蚝【háo】油 、糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入(读：rù)碗中【练：zhōng】 再加入少量淀粉搅拌均匀备用。

第二步：木耳洗净泡水待用，红萝卜【练：bo】去皮 ，青椒 、仔姜 切丝 ，蒜切片。

第三步：瘦肉买回来最好《拼音：hǎo》放冰箱急冻一会儿， 这样比较容易切丝 ，随后在肉丝中加入生抽 ，淀粉抓匀腌制《繁：製》， 这样入味而且丝滑。

第四步：起(读：qǐ)锅烧油 ，下入红萝卜翻炒{读：chǎo}至变色， 大约1分钟， 这个比较难熟，随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 ，听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅《繁：鍋》装盘待用了。

第五步：下入肉丝翻炒至变白， 八成熟就[jiù]行了， 出锅待用。

第六步：大火 加入蒜片跟(pinyin：gēn)泡【练：pào】椒翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左{读：zuǒ}右就可以出锅了。

出锅装盘，好吃的鱼香[练：xiāng]肉丝就烹饪完成。

【小贴(tiē)士】

1：选择淀粉时（繁：時），应选选择淀粉中多一点的红薯粉。

2：选择肉时，我(练：wǒ)们必须选择猪腿上的肉。（因为猪腿上面（繁：麪）充《拼音：chōng》满肉，没有一点的脂肪）

3澳门巴黎人：如果你不喜欢吃胡萝（繁：蘿）卜，你也可以选择生菜而不是萝卜。

4：有些朋友会问在孕期的时候能不能吃，今天，小编{繁体：編}就跟大家回答这个问题，孕【yùn】期是可以吃，因为鱼香肉丝的营[繁体：營]养价值是非常高的。

5：喜欢吃洋葱的朋友娱乐城可以将[拼音：jiāng]洋葱切成条状，然后将其混合在一起，但瑛子不喜欢它，所以没放。

【制《繁：製》作要点】

1、俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就澳门新葡京是顺（繁体：順）着猪肉纹理切。

2、剁（pinyin：duò）椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整，家有小朋友的，可(练：kě)以少放。当然也有人用郫县豆瓣酱搭配剁椒，这个比较《繁体：較》适合重口味的朋友。

3、调味事先调成调味汁，因为如果炒的(de)时候再一样一样的放调味，肉丝加热时间太(拼音：tài)长，就老了不好吃。

4、最后的淀粉不要一下子到进去，要边倒边炒，汤汁略浓稠就可以了。

【澳门威尼斯人结《繁体：結》语】

虽然在每个餐厅都可以吃到鱼香肉丝，但每家餐馆制作鱼香肉丝的方法都不同，味道也不尽相同[繁：衕]。小编建议，如果你想吃鱼香肉丝，最好根（拼音：gēn）据自己喜欢的口味在家做这道菜。虽然这种制作鱼香肉丝的方法非常简单，但还是希望朋友们《繁体：們》可以有点耐心，毕竟做饭都是需要耐心的。瑛子今天和你分享的鱼香肉丝的做法，你学会了吗？

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有[练：yǒu]更【练：gèng】好的做法，或者更好的建议，也欢迎(拼音：yíng)你在留言区留言。

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