如何（读：hé）煲筒子骨汤

怎么炖筒子骨？1筒子骨从中间用刀背敲断，用活水冲洗30分钟左右，冲出血水捞出。在冲水时，切大葱、大姜备用。把玉米棒切厚片备用。2锅中添水，冷水下筒子骨，把水煮开，煮的时候捞出上面的血沫。捞出骨头，在用水洗下

怎么炖筒子骨？

1筒子骨从中间用刀背敲断，用活水冲洗30分钟左右，冲出血水捞出。在冲水时，切大葱、大姜备用。把玉米棒切厚片备用。

2锅中添水，冷水下筒子骨，把水极速赛车/北京赛车煮开，煮的时候捞出《繁：齣》上面的血沫。捞出骨头，在用水洗下。把锅里水倒掉。

3锅中放油，放入切好的大葱、大姜炝（繁体：熗）锅，到入骨头翻炒下，加水。大火烧开几分钟，转小火煮。放入玉米，倒点料酒去腥味。加入盐、鸡《繁体：雞》精、胡椒粉调味（练：wèi）。

4等到肉熟，在加少许鸡精调味。放几个泡好的枸杞，几滴香油，葱花香菜，出锅。这样一道鲜香可口的筒子骨汤就可以吃了，先吃肉在喝汤，一个字爽！

猪棒骨熬汤，很香、很浓、好喝的停不下来。把这个汤熬的又浓又白，像鱼汤，不太难，注意做好以下三个环节就行：

⒈选好材料。新鲜的猪棒骨，骨头上带的（读：de）肉越多越好，基本没什么肉的光骨澳门威尼斯人头就别要了。古人云：“鸡身上的皮，骨头缝的肉，肉旁边的菜”，这三样是人世间最好吃的菜。其中之一就是猪棒骨头上附着的肉，一起炖出来，那叫一个香。

⒉做好前期处理（练亚博体育：lǐ）。①棒骨斩剁到位。骨头大又硬，家里菜刀对付不了，就请卖家剁好，但要有自己的要求

俺一般提的条《繁体：條》件是（练：shì）：不重刀、不连节、每节一刀两块。一个地方几刀剁开不仅把肉砸烂了，还很多骨头茬。不好吃，不好看还容易扎伤人；骨头的节与节不【bù】断开，就炖不好，单块体积也超大；一节两块就是棒骨的味道在于骨髓，中间一刀两断打开骨腔就行

②清水浸泡到位。中幸运飞艇途换两次水，把骨肉里的血腥泡《练：pào》掉。③冷水下锅，淹没骨头

烧开的那一刻，开云体育迅速的撇去浮沫，撇干净，然后加整棵葱和拍开的姜。必须注意的是，加水时把握好炖汤过程中的蒸发量，一次性给足，中途不可加水，尤其不能中途加冷水，否则这锅汤就(读：jiù)和掉进一只老鼠差不多，难以下咽。

⒊然后持【chí】续中火，保持不至于噗锅的沸《拼音：fèi》腾状态50分钟。加盐，然后五分钟关火，捞去姜块和棵葱不要，撒黑胡椒碎，起锅装[拼音：zhuāng]盆，成菜。

这个炖汤，大都是家常做法，自己做自家吃。除了炖制要把握上述原则，做法可不拘一格，可以纯骨[拼音：gǔ]头汤，可以加配菜一起炖，譬如海带、萝卜、山【shān】药、莲藕等等。不同配菜会出来不同的风味，都很(pinyin：hěn)美，只要把握好不同配菜下锅时间就好。