平底锅（繁体：鍋）蒜香茄子

蒜香茄子要如何做？谢谢邀请。茄子是一道南北方都非常喜爱的蔬菜，无论是长茄子、圆茄子或者其它品种的茄子都可以做出非常多的美味来。而大蒜则是在做菜时被广泛使用的辅料，其独特的辛辣味既能突出独特的香气，又可以杀菌理气，健胃消食

蒜香茄子要如何做？

谢谢邀请。

茄子是一道南北方都非常喜爱的蔬菜，无论是长茄子、圆茄子或者其它品种的茄子都可以做出非常多的美味来。而大蒜则是在做菜时被广泛使用的辅料，其独特的辛[练：xīn]辣味既能突出独特的香气，又(拼音：yòu)可以杀菌理气，健胃消食。

传统的蒜香茄子是以手撕茄子块为主料，辅以大力蒜末煸[拼音：biān]炒，加之其它调料。茄子易出（繁体：齣）水，以旺火翻炒收汁而成。今天除了这种传统做法，再给你安利一个蒸制的法子，还有一个烤箱烤制的法子，燕瘦环肥任君选择。

【蒜香茄子[练：zi]】

准备[澳门博彩繁体：備]：

茄子2个，大蒜2头，大葱半根，盐适量，老抽2勺，淀粉1勺，食用(拼音：yòng)油。

制澳门威尼斯人作《zuò》：

1.茄子手撕成大小差不多大的条状，大蒜剁【duò】成蒜泥，大葱切成葱末；

2.淀粉加水做成(pinyin：chéng)水淀粉备用；

3.锅内【练：nèi】多下油，烧热，下一半蒜末和大部分葱末煸出香味；

4.茄子下锅快速(练：sù)翻炒；

5.等到茄子炒出自己的油[练：yóu]来，下酱油、盐和水淀粉，大火快速翻炒；

6.最后[繁：後]下另一半蒜末炒制，出锅时撒剩下的一点葱末装点即可。

【蒜香蒸茄子[pinyin：zi]】

准备《繁体：備》：

茄子，大蒜，青椒，姜，料酒，生抽，白糖，盐，蚝油，食用{读：yòng}油。

制《繁体：製》作：

1.把茄子放入蒸锅蒸至基本熟了，放凉后撕成条状；

2.大蒜、姜和青椒切成尽可能小的(de)末；

3.把所有调料倒入碗中搅拌均【练：jūn】匀；

4.把茄条平铺在容器内，均匀[繁体：勻]的涂抹上调料；

5.锅内烧热油，然后淋在茄子上（拼音：shàng）即可。

【蒜香烤茄子[zi]】

准备（繁体：備）：

长茄子2根，小葱半根，大蒜半头，盐适量，香油1勺，鸡精适量（pinyin：liàng）。

制【练：zhì】作：

1.茄子洗净，划出几道刀口（记得别切断（繁体：斷）茄子）；

2.把大（练：dà）蒜切成澳门新葡京蒜末，加调料混合均匀；

3.把蒜泥塞进划《繁：劃》澳门新葡京开的茄子缝隙里；

4.在烤盘内垫油纸或锡纸，把澳门永利(读：bǎ)茄子平铺，然后刷一层香油；

5.烤箱预热，上下火220度，烤制10分钟即可，最后撒点葱花点缀《繁：綴》。