蛋挞属于甜品吗？属于吧酥皮蛋挞的做法？食材明细低筋面粉220克高筋面粉30克黄油(裹入)180克清水110克食盐2克白糖5克黄油(和面)40克动物性淡奶油（挞水用）180克牛奶（挞水用）140克细砂糖（挞水用）60克蛋黄（挞水用）4个低筋面粉（挞水用）15克炼乳(可省略)（挞水用）15克甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度酥皮蛋挞的做法步骤1准备好原料
蛋挞属于甜品吗？
属于吧酥皮蛋挞的做法？
食材明细
低筋面粉220克【kè】
高(练：gāo)筋面粉30克
黄(繁：黃)油(裹入)180克
清水110克[繁：剋]
食盐《繁体澳门永利：鹽》2克
白糖5克【kè】
黄油(和【练：hé】面)40克
动物(读：wù)性淡奶油（挞水用）180克
牛（niú）奶（挞水用）140克
细砂糖（挞水(读：shuǐ)用）60克
蛋黄（繁：黃）（挞水用）4个
低筋面粉（挞水用）15克《繁：剋》
炼乳《rǔ》(可省略)（挞水用）15克
甜味(wèi)口味
烤【练：kǎo】工艺
数（繁：數）小时耗时
高级难度(pinyin：dù)
酥皮蛋挞的[练：de]做法步骤
1
准备好原《澳门永利练：yuán》料。
2
两(繁体：兩)种面粉、糖、盐，相混合《繁：閤》。40克黄油软化后加入面粉中用手边(繁：邊)拌边搓，成面包屑状。
3
然后缓缓加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小（拼音：xiǎo）时。
4
裹入黄油用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄《繁体：黃》油。因为擀面仗的按压，此时黄油会《繁：會》有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即《拼音：jí》可重新变硬。
5
松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的台面上擀成厚薄均匀的长形面片[练：piàn]。
6
然后在面片中间放上《拼音：shàng》冷藏后变硬的黄油片。
从上下两边[繁：邊]包起来..
8
再从左右两边包起来，(包的接缝处(繁体：處)一定要按紧哦)
9
翻个面，把接ji澳门金沙ē 缝处往下....
10
把包好黄油的面片再次擀成（练：chéng）较规[繁：規]则长方形。(我的擀面技术有《读：yǒu》限，大家就凑合着看吧)
11
左右两[繁体：兩]边对折起来..
12
继续对折一（练：yī）下，成一个4折的面皮。
13
4折好的面miàn 皮包上保鲜膜入冰箱冷藏松[繁体：鬆]弛30分钟。(我会在上面按一个手指印，记录住是第一次四（sì）折)
松弛好的面皮取出.再次擀成[练：chéng]较为规则的长方形面片
15
分别从面片的两头平均往中间折（繁体：摺）叠
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继续对折一下，完成第二次4折《繁体：摺》。
17
包上【拼音：shàng】保鲜膜再次入冰箱松弛30分钟{练：zhōng}.(在上面用手指按《pinyin：àn》两个印，记录下是第二次四折)
18
取出松弛好的面皮《练：pí》，再次擀成较规则的长方面miàn ，这时我们的千层酥皮就算是制作完成了....可以用来制作各种[繁体：種]酥皮点心了.
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而且可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱保存，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮稍微变软后即可使用。
20
下面我们就可以来制作蛋挞水了，准备好所[suǒ]有的材料.
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淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖与炼《繁：煉》乳，加热搅拌至砂糖溶解.
22
冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面{pinyin：miàn}粉，搅拌均匀..
23
然后我们要过一【pinyin：yī】次筛即可。
24
我们把冰箱里的酥皮拿出来，切成一厘《繁体：釐》米厚的薄片.
25
拿起一（pinyin：yī）个酥皮片沾些面粉...
26
我们把酥皮压入蛋挞模具中，沾面粉的这粉向上{读：shàng}.....
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利用大拇指延着按，一直让挞皮帖合到模（mó）具上.底下要弄薄些，两边可以稍厚些...挞《繁：撻》皮的高度要捏得稍微高过模具些，因为我们在烤的时候会有些许回缩.....捏好的挞皮，我们放入冰箱冷藏一个小时后取出....我们就可以把蛋挞水装入.七分满，220度，15分钟左右(读：yòu)。
28
成品{pǐn}
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