宁波（练：bō）菜属于什么菜系

宁波这边的菜属于什么菜系？宁波菜也算一类菜吧，硬要找个菜系的算只能算江浙菜系咯宁波菜鲜咸合一，以蒸，烤，炖为见长，讲究鲜嫩软滑，重保持原味和讲究鲜味，主要是因为宁波靠海，海产品极大丰富.宁波菜还有

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宁波菜也算一类菜吧，硬要找个菜系的算只能算江浙菜系咯

宁波菜鲜咸合一世界杯，以蒸，烤，炖为见长，讲究鲜嫩（练：nèn）软滑，

重保持原味和讲究鲜味，主《pinyin：zhǔ》要是因为宁波靠海，海产品极

大丰（繁：豐）富.

宁波菜还有一特色"臭"，主要是因为过去的渔民（拼音：mín）

出海，意外地发澳门博彩（繁体：發）现许多食物发酵后，却散发出可口的香臭

，吃在嘴里，一阵臭后，随之而来[繁：來]的却是一股幽暗的清香.

宁《繁：寧》波三臭:臭冬瓜，臭豆腐，臭苋菜

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杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲澳门巴黎人究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的(pinyin：de)特点。

杭州菜历史上【练：shàng】分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上”主要以鱼虾和【hé】禽娱乐城类为主，擅长：生炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南开云体育水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯【繁体：純】美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡[练：dàn]。