无油牛肉干的做法步骤图，无油牛肉干怎么做好吃？做法：1、牛肉放水中浸泡出血水。2、放入砂锅中，锅中倒入适量水。3、葱段、姜片。4、加入八角、花椒、香叶。5、加入1小勺白酒。6、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
无油牛肉干的做法步骤图，无油牛肉干怎么做好吃？
做法：
1、牛(拼音：niú)肉放水中浸泡出血水。
2、放入{pinyin：rù}砂锅中，锅中倒入适量水。
3、葱段、姜【练：jiāng】片。
4、加入八角、花椒{jiāo}、香叶。
5、加入【rù】1小勺白酒。
6、砂锅放(读：fàng)火上，大火烧开转小火炖1小时。7、然后焖20分钟关火。
8、炖好的牛肉放至凉透[练：tòu]。
9、然后切成半澳门新葡京厘米左右[pinyin：yòu]厚的片。
10、生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖喱粉、辣椒【练：jiāo】油、花椒粉、五香(pinyin：xiāng)粉，加入2大勺{读：sháo}的热水搅拌均匀。
11、将牛肉片放入浸泡半【bàn】天以上（中途上下翻一遍）。
12、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤[练：kǎo]1盘半）。
13、180度15分钟(繁：鈡)拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟。
14、然后将烤好的牛肉干《繁：幹》，干燥处晾干半天。
麻辣牛肉干制作方法是什么？
制作、文字/摄澳门金沙（繁：攝）影：子夜的昙
作为一个资(繁：資)深的麻辣牛肉干达人，对最近网上很流行的教做“烤箱牛肉干”的方法，实在感到很是惊悚，牙口得多好才咬得动烤干的牛肉干呀？那还不如直（练：zhí）接吃风干牛肉呢，至少还原【pinyin：yuán】生态。
虽然麻辣牛肉干的做法很多样化，但今天要给大家分享的做法是做出来好吃程度会比较高的方法《读：fǎ》，此前我已教过太{读：tài}多人做过这个(繁体：個)。
做麻辣牛肉干，我一般只用牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉，只生长于海拔1800米以上，全年只有3个月宰杀期，所以我一般是在宰杀期进阿坝买了存冰箱，冻上一年，肉质做出来也不会硬。用牦牛肉做出来的牛肉干，会比其他牛肉做出来的看起来黑一些。
同时，因为不会用辣椒素（这在商《读：shāng》业上是普遍使用【yòng】的），所以不会红得很诱人，自然色。
原料：牛腿肉、熟的白（练：bái）芝麻（超市有熟的卖）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、酱油、冰《练：bīng》糖等。
做法《开云体育拼音：fǎ》：
极速赛车/北京赛车1、牛[niú]肉切成条。
2、锅里注入清水，加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放入切成条的牛肉一起煮，开了（繁：瞭）以后，再煮10分(fēn)钟左右，可以尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味，这个环节是小诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不会变得很硬不好咬。煮好的牛肉捞起以后，冷透备用。
3、锅里放油，油的量以刚盖到牛肉为好，油烧到七成热左右，把（bǎ）煮过且冷透的牛肉放到油里炸制，一边炸一边翻铲，让肉受热均匀，炸到肉色变褐色以后捞起来，不要炸得太老，不然会很硬，当然也不能太嫩（练：nèn），那样就不香了le 。
4、炸过牛肉的油，留一点在锅里[繁体：裏]，油的量看个人的习惯，我喜欢吃得滋润一点，不喜欢干干的，所以油会留得比较多。把火关到最小，放入辣椒粉炒红，然后加少量酱油和冰糖（要压【练：yā】碎）、炸过的牛肉一起用小火慢炒，这道工序最传统的做法是要加牛肉汤，但一般都没有，所以就没加【jiā】，然后再加入白芝麻炒匀，关掉火，趁热(繁：熱)加入味精和花椒粉拌匀，冷透以后才能吃。
小贴士《练：shì》：
1、煮牛肉的时候，吃得味大的，可以加一点八角和三奈，这个我查过老菜谱，是没有加的，但现在很多人好像{pinyin：xiàng}不放这个吃就不香。我们家[繁体：傢]是过敏体质，所以从来不加，吃过的人也都没觉得缺少味道。
2、花椒粉要后[繁体：後]面再下，就是起锅前下，不然开着小火一《练：yī》起炒的话，会变苦，影响口kǒu 感。
3、要冷透以后再吃，冷透以后口感才好，最好放在保鲜盒里放到冰箱冷藏。我一般是晚【pinyin：wǎn】上做，放一晚上第二天再吃，这样的《练：de》话，汁的味道会充分渗透到牛肉里，那样牛肉吃起来也比较滋润鲜香，不会干干的。
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