宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一(拼音：yī)点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也[练：yě]是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹【练：xiè】，清香可口
熏(繁：燻)鱼
熏鱼有着老宁（繁体：寧）波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都《练：dōu》快要（yào）溢出屏幕了。
黄鱼（繁体：魚）海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量《liàng》元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延(pinyin：yán)缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄[繁体：黃]鱼鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾《练：céng》吃[繁体：喫]过此菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味{pinyin：wèi}精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末《读：mò》。此菜红绿黄白{bái}，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸皇冠体育扇《练：shàn》贝
饭桌上（拼音：shàng）最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富【练：fù】，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝（繁体：絲）虾
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富。
咸[繁体：鹹]墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，澳门新葡京营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上[拼音：shàng]肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼干（读：gàn）
晒（读：shài）干《繁：幹》了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如（拼音：rú）其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红(繁：紅)烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒（sā）上几(繁：幾)片葱花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈[繁：鱸]鱼
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含《读：hán》DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包[bāo]黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩【nèn】。腐皮包黄鱼同时也是富有(pinyin：yǒu)宁波特色的十大（练：dà）名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼《繁：魚》
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受(读：shòu)这外【wài】酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜{pinyin：xǐ}爱。
雪菜大《读：dà》汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句（pinyin：jù）老话：“三天勿喝（拼音：hē）咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带鱼《繁：魚》
加了酒酿的红烧带鱼，更有它皇冠体育独特的味道，也是很经典的菜，吃了[繁体：瞭]忘不了。
红烧鱿鱼（繁：魚）
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多（练：duō）样《繁：樣》，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还（繁体：還）是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜皇冠体育葱爆鲜鱿[yóu]
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳《繁：豔》的色泽，表面的花刀更是成{读：chéng}了它的一大【练：dà】特色。
跳《练：tiào》鱼烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑《huá》的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一(pinyin：yī)天都满足zú 了。
蛤蜊蒸蛋【dàn】
蛤蜊蒸蛋算是宁波[练：bō]的一道地道的土家（繁：傢）菜，鲜口爽滑的蛋，当[dāng]地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰[练：bīng]糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润[繁：潤]口，甜酸香咸俱[练：jù]全，滋味鲜美。是旧《繁：舊》时宁波人过节必吃菜。
宁式《pinyin：shì》鳝丝
将黄鳝切《pinyin：qiè》段，配上笋丝、韭黄、青椒、红《繁：紅》椒若干。逢年《拼音：nián》过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶子(zi)
宁(拼音：níng)波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌（练：bàn）海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇zhē 皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海（hǎi）蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中（练：zhōng）所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥螺【练：luó】
香甜脆嫩的泥螺[拼音：luó]，咸中藏鲜，风味独（繁体：獨）特，作为一道下饭菜那是再合适不过了。
海瓜子(pinyin：zi)
海瓜子因其形状大小似瓜子【练：zi】而得名，学名[练：míng]虹光亮樱蛤，也称“彩虹明(练：míng)樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大(pinyin：dà)虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，澳门银河热腾腾的，咬下一口，大概这（繁体：這）就是最平凡的幸福感。
金针粉丝【sī】蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食(练：shí)材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉虾（繁：蝦）
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块[繁体：塊]放入玻璃器皿中，然后放入活（拼音：huó）虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲【练：bāo】
嫩滑的豆腐，鲜味十足的《读：de》海鲜汤，一点[繁体：點]点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁【pinyin：níng】波老三鲜
属于老宁波的特tè 色菜，里面有虾(繁体：蝦)，丸子，鱼肉等，汤汁的美味（练：wèi）已无法用语言形容了。
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