如何腌制烧烤肉？你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人都不吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方法，腰子直接撒盐孜然辣椒就好了，希望可以帮到你
如何腌制烧烤肉？
你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:烤肉，现在我们几乎都[dōu]没有腌，因为现在客人都不吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方法，腰子直接撒盐（繁：鹽）孜然辣椒就好了，
希望可以帮到[pinyin：dào]你。
求烧烤牛羊肉腌制？
您好，很高兴能回答您的提问。根据个人口味而来。开云体育看您是喜欢原味羊肉串还《繁：還》是重口味的。
下面我将我开烧烤店时的《拼音：de》经验分享出来，有如下四步:
1.称取新鲜羊肉10斤(去骨羊腿肉6斤，羊排肉2斤，羊尾油2斤(拼音：jīn))。
2.清水冲洗一下(也可不洗[拼音：x澳门巴黎人ǐ])，切成便于穿串的形状(条形或小块状)。
3.腌制(其方式有原味与重口味[练：wèi]两种)。
4.烤制【练：zhì】。
着重说一下腌制与烤制过程。
原味腌制:10斤肉料，200克凉白开，200克淀粉，鸡蛋清6枚(也可不加)，25克盐，小丑娃特鲜一号50克，烧烤料油(葱油)100克，洋葱粒200克[繁：剋]，搅拌均匀静置(30分钟热天，冷天60分钟(繁：鈡))后，穿串烤制即可。
重口味腌制:10斤肉料，200克凉白开，200克淀粉，鸡蛋清《pi皇冠体育nyin：qīng》6枚(也可不加)，鸡粉75克，鸡汁50克，盐25颗，王守义十三香25克，肉香粉75克，鲜味宝75克，李锦记蚝油15克，芝麻香油75克，烧烤红油75颗，烧烤料油200克，洋葱粒不低于300克，生姜粒，大蒜粒各200克，搅拌均匀静置30一60分钟后，穿串烤制即可。(适合大部分肉制品腌制使用)
烤制过程:将羊肉串双面刷烧烤料油，放炉子上，双面不【练：bù】停翻动，撒料盐(少量[练：liàng]，口味轻可以不撒)，见冒油泡撒烧烤小料，辣椒撒料粉，孜然撒料粉，再烤3一5秒，即可出炉，撒葱花。出炉前可双面刷上少许红油，使其红亮，有看相。(撒料盐料，烧烧小料，辣椒撒料粉，孜然撒(拼音：sā)料粉堪称烧烤四大金刚，后期有专门介绍分享)。
经验开云体育（繁体：驗）总结:
1.腌制时要先《拼音：xiān》加凉白开水，盐《繁：鹽》，淀粉，要分[练：fēn]三次加，一边加一边搅拌，使其入味，肉变嫩(要想做长久生意千万不要加嫩肉粉)，再加其他调料。
2.加凉《繁：涼》白开水(不加生水)好处是使肉串放置更长时间，不易变质。
2.穿串时，3块瘦肉与2块肥肉混穿，吃(繁：喫)起来口感更佳。
4.如澳门威尼斯人果是竹签穿串，一定要提【tí】前用水泡透，以免竹签烤糊烤黑。
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