怎【zěn】么给自制月饼上色

月饼烤出来颜色很浅是怎么回事？原因有两个： 是上火的温度太低，上色的时间会向后推迟，可以将上火的温度提高 。 没有放碱水也会不上色。 做月饼的时候，一定要把火的温度给控制好，并且把碱水摸匀，颜色就可以上去了

月饼烤出来颜色很浅是怎么回事？

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆(繁：圓)又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作【练：zuò】为祭品于中秋节所食

据说中秋《繁体：鞦》节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内[繁体：內]流{读：liú}行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗

月饼与各地饮食习俗相融合，又(pinyin：yòu)发展出广[繁体：廣]式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 2017年12月1日，《公共服务领域[yù]英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。

想在家里做月饼吃，谁能告诉怎么做？

中秋月饼，如何在家里制作？

对我《pinyin：wǒ》来说，赏月 月饼 团圆一定是中秋节皇冠体育的标配。赏月、月饼是仪式感，也是古来流传至今的传统，而一家人团团圆圆则是中秋的意义。

说起中秋仪式感的美食《练：shí》——月饼，流派非常多，我们最熟悉的是广式月饼、苏式月饼两种，当然还有京式月饼、滇式月饼等流派。现在的月饼包装越来越“浮躁”“浮夸”，很多伙伴坦言，去超市买月饼，完全就是买的包装，送给[繁体：給]亲朋好友有面子！但是自己吃的越来越少！

其实一块好的月饼，我认为最重要的就是选材和制作工艺，而包装什么的并不那么重要！说实在话，现在美味的东西太多了，吃一点半点月饼，最重要的就是健康的食材，用心的制作，家人吃得健康，我也会很开心。本着这样的初心，前些年我选购时，都会习惯去“审视”超市的月饼，除去过度包装的问题，主【zhǔ】要是各种添加剂太多，根本吃不到实实【练：shí】在在的月饼。

本着对家人健康负责的态度，几年前我开始自制月饼，从广式月饼、蛋黄酥、冰皮月饼、水晶皮月饼、桃山皮月饼等都有做过，无一例外都收到了家人的喜欢，下面就分享几款我（拼音：wǒ）喜欢的月饼配方和做法给大家，希望给大家一些参考！中秋节快到了，为自己家人亲手做月（pinyin：yuè）饼，健康又美味，特别有心意哟！

广式月饼

模具（练：jù）：50g月饼模具

食[shí]材：

【饼皮（pinyin：pí）】

低粉：105g，枧水：2.5g，转化糖浆：65g，花生油：20g。

【馅料[练：liào]】

豆沙馅/莲蓉馅:300g（口味挑你喜欢的(读：de)），咸蛋黄：12个（中等大小）。

【蛋《练：dàn》黄水】

鸡蛋黄：1个，饮用{读：yòng}水：10g。

简要步《读：bù》骤：

1、 咸鸭（繁体：鴨）蛋黄喷上高度白酒，180度烘烤8分钟。

2、 枧水 转化糖浆 花生油搅拌{读：bàn}均匀。

3、 加入低(pinyin：dī)粉，拌匀成团，松弛半小时。

4、 豆沙【shā】馅分成25g/个剂子，包裹咸蛋黄，搓圆备用。

5、 饼皮分成15g/个剂子，包裹上豆沙咸蛋黄[繁体：黃]馅，收口向下。

6、 用50g月饼模具压成型，依次完成所有的月饼生{练：shēng}胚。

7、 月(拼音：yuè)饼表面喷水，180度烘烤8分钟。

8、 刷两遍蛋黄水，再烘烤7分钟，表面金黄上色即可《读：kě》。

9、 常温放置，回油以后即可食用(yòng)！

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1、 广式月饼讲究皮薄馅靓[繁：靚]，这里皮：馅=3：7，新手可以4：6。

2、 市售的真空包澳门威尼斯人装【zhuāng】咸鸭蛋，可以用油浸泡，冷藏放一晚，烤出来更润。

3、 松弛的步骤必不可少，包裹时饼皮[练：pí]更容易操作，不容易破。

4、 刚烤完的广式月饼是硬的，回油以《pinyin：yǐ》后会呈现自然光泽，皮软好吃！

5、 广式月饼一般回油需要1-2天，7天内食用口{pinyin：kǒu}感更佳。

奶黄冰皮月饼

模具：50g月（练：yuè）饼模具

食[拼澳门巴黎人音：shí]材：

【饼皮[练：pí]】（成品约250g）

糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉：27g，牛奶【pinyin：nǎi】：160g，细{繁体：細}砂（练：shā）糖：45g，葵花籽油：18g。

【馅料【pinyin：liào】】

奶黄馅：250g（或其他你【练：nǐ】喜欢的馅料）

【防[fáng]粘】

熟糕粉：适量【pinyin：liàng】。

准备：三《拼音：s开云体育ān》种粉类混合过筛备用。

简要步(读：bù)骤：

1、白砂糖 牛【拼音：niú】奶 油拌匀。

2、加(练：jiā)入粉类，拌匀。

3、过筛[繁：篩]饼皮面糊，静置半小时。

4、蒸锅大火上汽后，大火《读：huǒ》蒸25分钟。

5、将《繁：將》饼皮趁热整理成团，室温冷却。

6、奶黄馅（繁：餡）、饼皮分成25g/个剂子，皮包馅，整理成椭圆形。

7、50g月饼《繁：餅》模具压成型，冷藏4小时食用口感更佳。

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1、 冰皮月饼不需要烘烤，冷藏3天内食用完口感最zuì 佳。

2、 建议戴一次性手{shǒu}套整理面团，防粘。

3、 冰皮{读：pí}月饼皮：馅=1：1，甜度适中。

蛋黄酥

以上就是我根据“中秋月饼，如何《练：hé》在家里制作？”这个问题，分享的广《繁：廣》式月饼、冰皮月饼、蛋黄酥的做法，希望给大家一些参考和帮助！

伙伴们在制作中如有任何问题，欢迎随时沟通交流（练：liú）！欢迎伙伴bàn 们在评论区晒出自己（jǐ）制作的中秋美食！期待以美食会友，认识更多爱美食爱生活的伙伴！

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