牛肉丸怎么做【练：zuò】视频

弹力牛肉丸怎么做？弹力牛肉丸也就Q弹牛肉丸做法来了牛肉切小块放入料理机打三遍，-定要打细。不打细做出的丸子不成型不要怪我的方子有问题!打到肉靡这个状态，看不到肉的颗粒。最多是有-些肉筋状的白丝。加盐、鱼露、加点水，用电动打蛋器的搅拌棒打

弹力牛肉丸怎么做？

弹力牛肉丸也就Q弹牛肉丸

做法来了

牛肉切小块《繁：塊》放入料(读：liào)理机打三遍，-定要打细。不打细做出的丸子不成型不要怪我的{读：de}方子有问题!

打到肉靡这个状态，看(kà世界杯n)不到肉的颗粒。最多是有-些肉筋状的白丝。

加盐、鱼露、加点水，用电动(繁：動)打蛋器的搅拌棒打。如果你的臂力够好可以用(pinyin：yòng)三【练：sān】个筷子打。我是怕手打废还是用电动的吧!水要分次加，等水被肉吃进去再加水

然后加糖、鸡精、泡打粉，再【zài】打匀，再加胡椒粉打【练：dǎ】匀。最后加20克食用(读：yòng)油。打匀

盖上保鲜膜放（练：fàng）冰箱冷藏4个小时或隔【gé】夜。让调料跟肉靡充分融合、然后坐一锅水烧到锅底有小【pinyin：xiǎo】泡

离火。用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里。把肉靡刮好再把锅(拼音：guō)子放火.上大火加热，加热到80度关小火盖盖焖澳门金沙5分钟。没有温度计的就是要观察，不要把整锅丸子烧开，将开不开时就要转小火。

挤好[澳门伦敦人练：hǎo]一锅丸子

将开不开【kāi】，丸子浮起。

煮好的丸子捞【练：澳门新葡京lāo】出，放冷水里浸泡降温，洗去浮沫。

完工。煮丸子的汤不要浪费，留着下面条，或是用小保鲜袋分装(繁体：裝)。冷冻

等煮（练：zhǔ）丸子时当汤底。原汤化原食!做好的丸子可以按【pinyin：àn】每次要吃的量分装冷冻。随吃随取《练：qǔ》

据说要用这种含碳酸钙的泡打粉会比较弹。其实我前几(繁：幾)回做没加泡打粉做的也不错【练：cuò】。这次更弹一点，算它的功劳吧!

肉一定要打细!打细!打细!多过几遍料理机，也不要一次就打到位，除非你的料理机够大，马力够足《读：zú》。打时间久会发热。还[繁体：還]是慢慢{pinyin：màn}打，打个两三遍!

煮丸子{pinyin：zi}的水不能全沸。挤丸子的水温度控制在50- 60度(读：dù)。没温度计看锅底有密集的小泡就可以。，

除了盐和鱼露要先加，油后加，水分次澳门新葡京加，其他的先后顺序可[练：kě]以随意。

关于水量，我买的牛肉没注水挺干的，600 克肉加了180的水。如果牛肉有注水就要减(繁体：減)少用水量。当然最好是没[繁体：沒]买到注水肉了!