油焖大虾做法虾的处[繁：處]理

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单澳门威尼斯人，做法也不复杂，咱们（繁：們）家常做法做出来也非常美味。

【材料】

明虾【澳门银河练：xiā】适量

【调味澳门博彩（拼音：wèi）料】

葱，姜，料酒，生抽，香《拼音：xiāng》醋，白糖，盐各适量

【做法】

1、我们先(读：xiān)处理一下明虾。将明虾(繁：蝦)放在室温下自然解(pinyin：jiě)冻，用牙签等工具挑出虾线，用剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注[繁体：註]意澳门伦敦人事项和技巧：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用(拼音：yòng)冻虾的话要在室温下自然解冻，以最大程度的保持虾肉的[练：de]肉质。

②虾线腥味比较重，所以一定要[练：yào]去除(练：chú)掉。其实去虾线的工具可以就地取材哦，我一般都《拼音：dōu》是用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便好用。

③至于为什么剪掉虾须虾脚，是为了避免在煎大[练：dà]虾【练：xiā】的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道(拼音：dào)和卖相。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大[dà]虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油[练：yóu]。这个时候虾的香味就出来了。

①开云体育所谓“油焖大虾”，油一定要多放一（pinyin：yī）些，这样才能保证把虾煎炒到表皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮。

②虾下锅后不要着急翻动，尽量使虾平铺在锅底(拼音：dǐ)都能被油浸到煎到，待(dài)煎出虾油后再翻面煎另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖《繁：燜》一会儿，待(读：dài)汤汁收浓，虾皮酥脆即[练：jí]可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要多(duō)放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有[练：yǒu]助于使虾皮酥脆，不用【练：yòng】担心会太酸，因为有白糖的中和，且白醋在翻炒的过程中酸《繁：痠》味会挥发一部分。

简(繁：簡)简单单几个步骤，简简单单几味调料，鲜香美味的油焖大【练：dà】虾就做好了，色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香。

关于【练：yú】做油(pinyin：yóu)焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是家常简单的做法，按{读：àn}照文中的方法保证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。