盐城羊蝎子火锅[guō]团购

哪里的羊蝎子比较好吃？我一直不太喜欢吃羊肉，觉得膻味重，来了北京之后，才发现有羊蝎子这种食物，吃了一次之后，惊为天物。羊蝎子真好吃，一点羊肉的膻味都没有，除了香就是大口吃肉的爽。北京有好几家连锁的羊蝎子店，比如老城一锅，蝎王府等，我吃的比较多的是老城一锅，没有特定的哪家，分店很多，几乎都在水准线上

哪里的羊蝎子比较好吃？

北京【jīng】有好（练：hǎo）几家连锁的羊蝎子店，比如老城一锅，蝎王府等，我吃的比较多的是老城一锅，没有特定的哪家，分店很多，几乎都在水准线上。一般有分羊蝎子，羊尾巴，羊排，综合下来还是羊蝎子最好吃，肉炖的软烂，热呼呼的，冬天吃羊蝎子真的是人【pinyin：rén】生一大乐事，对了，一定要点一盘饼，蘸着汤吃，好吃死了。

据说蝎王府要比老城一锅好吃，但至今我还没去吃过，不过有吃过牛街的老城伊羊蝎子火锅，这家算是老字号了，在保证味道正宗的前提下，价格还很便宜，两个人100出[繁体：齣]头吃的饱饱的，里面【miàn】的爆肚也很好吃，做【练：zuò】的很地道。

羊蝎子火锅怎么熬出红色的老汤？都用哪些香辛料？

开云体育原[yuán]料：

羊蝎子3斤、（下附羊汤的做法）香葱3棵（打(拼音：dǎ)结）、老姜5片、大蒜3瓣、小米辣3条、干(gàn)辣椒6

条、冰糖10粒、料酒30毫升、老抽1汤匙、生抽3汤匙、澳门威尼斯人盐1/2茶匙、味精少许（繁：許）、香菜适量。

香(pinyin：xiāng)料：

良姜2块、香叶5片、八角(jiǎo)1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、小茴香1/2

汤匙、桂皮1指长、陈皮1块、花椒1汤匙、白胡椒(读：jiāo)10粒、小豆蔻2粒。

做法：

1.羊蝎子洗(读：xǐ)净后放入锅中，倒入足量清水，煮{pinyin：zhǔ}出血沫后捞出冲洗干净沥干水备【bèi】用。

2.取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜（繁体：薑）、蒜和小米辣炒香，然后再倒入[练：rù]所(pinyin：suǒ)有香料一起翻炒至出味。

3.将《繁：將》沥干水的羊蝎子倒入炒亚博体育锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂锅内（如果没有，也可以继续使用炒锅）。

4.将盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒【pinyin：dào】入砂锅，搅拌一下，最后倒入（练：rù）热水至没过羊蝎子，盖(繁：蓋)上锅大火煮开后转小火炖1-1.5小时。

5、最后撒{sā}入少许味精，起锅后撒上适量香菜碎即可。

重点提{pinyin：tí}示：

1.世界杯红油《拼音：yóu》：

如果想让汤红鲜亮可以加些郫县豆瓣炒出红油（酱香味）或是用西红柿炒出红油（酸甜味）

2.附羊汤的《读：de》做法：

（1）羊蝎子应{pinyin：yīng}选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的、无速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头端且骨头砸断后要有骨髓，这[繁体：這]些都不可忽视。

（2）桶底部垫入竹漏子，上放花椒包（花椒：加有白[练：bái]酒的清水里泡30分钟），再放竹漏子，依次放羊碎骨，捆好的脊椎骨，注入清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟(拼音：shú)时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包。

（3）出火锅的内容上面1加1，已经【繁：經】有了，不需要再详细了，火锅里加原汤和炒制的料，冬季或需加营养补身的材料，在《练：zài》超市有卖滋补调料包，严格按里面的配置加进既成滋补火锅。

（4）开店，亚博体育重在炒料和汤，奉献了，美食重在【练：zài】生活，惜在参与。

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