郫县豆瓣酱我想做麻辣烫怎么做？麻辣烫属于火锅范畴，案理说应该是选火锅豆瓣，但是我给你说正宗的郫县豆瓣就不分红油豆瓣还火锅豆瓣，都的其他做郫县豆瓣的厂家为了适应市场需要而推出的品种。我个人认为，正宗郫县豆瓣由于发酵时间过长颜色有点偏黑
郫县豆瓣酱我想做麻辣烫怎么做？
麻辣烫属于火锅范畴，案理说应该是选火锅豆瓣，但是我给你说正宗的郫县豆瓣就不分红油豆瓣还火锅豆瓣，都的其他做郫县豆瓣的厂家为了适应市场需要而推出的品种。我个人认为，正宗郫县豆瓣由于发酵时间过长颜色有点偏黑，但是味道醇厚浓香，建议用油炒香你要用的香料和正宗的郫县豆瓣做为自制的特殊豆瓣来用，比你从市面上直接购买的豆瓣要好，也不会陷入考虑使用什么样的豆瓣烦恼中去，也不管你使用哪种豆瓣豆瓣的品质比名字更重要，合理的使用和后期调配也很重要
麻辣烫底料怎么制作？
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香料；、小茴香20克（繁：剋），八角16克，孜然14克，甘(练：gān)松14克，桂皮15克，千里香21克，灵草12克，陈[繁：陳]皮12克，香叶12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，毕拔10克，山奈10克，桅子6克，丁香6克，
把这些香料《p澳门永利inyin：liào》全部打碎备用
母料配方比例[练：lì]；
牛油4澳门新葡京000克，豆油【练：yóu】1200克，猪油2400克，
调料配开云体育方（pinyin：fāng）；
豆瓣酱3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干妈豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大葱2000克
做法步骤（繁：驟）
1.澳门银河先将油倒入锅中化开，倒入葱姜大（拼音：dà）火沸5分钟后，小火熬制20分钟
2.然后将打碎[suì]的香料粉倒入锅中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面（繁：麪），花椒面，麻椒面等，大火烧至5分钟后，小火熬制30分钟
3.底料熬好澳门新葡京后，放(练：fàng)凉即可使用了
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