鱼香肉丝如何做比较好吃？都需要哪些食材？鱼香肉丝是一道非常传统的汉族特色菜式，属于我国八大菜系中的川菜，它的名字源于它的香味——鱼香味。它其实在民国的时候就已经悄悄地诞生了！并且鱼香肉丝拥有许多由它产生而来的菜（一直被模仿，从未被超越！），鱼香肉丝的历史不算是很长，甚至连长都算不上
鱼香肉丝如何做比较好吃？都需要哪些食材？
鱼香肉丝是一道非常传统的汉族特色菜式，属于我国八大菜系中的川菜，它的名字源于它的香味——鱼香味。它其实在民国的时候就已经悄悄地诞生了！并且鱼香肉丝拥有许多由它产生而来的菜（一直被模仿，从未被超越！），鱼香肉丝的历史不算是很长，甚至连长都算不上。但特别的是，它的名字还是由老蒋的御用厨师命名的，可谓是大有来头！小编了解到自己楼下的各大饭店都有鱼香肉丝卖，生意自然也是特别好的！价格大概是25元一小碟（对于小编来说，小贵了！）但还是很多入对它垂延(拼音：yán)三尺，包括小编……原因是鱼香肉丝的口味太美味了，十分符合小编的口味，有点姜的辣，况且它还十分入味！一口下去那香味溢满口腔，非常非常浓郁！但由于生活困苦，小编选择自己下厨制作！通过无数次的实验，以及对美食书的解读，小编现在已经能够制(zhì)作出，味道堪比楼下饭店的鱼香肉丝[繁：絲]了！下面就跟大家分享一下，小编是如何制作的吧。
如果你想要制《繁：製》作出一道完美的鱼香肉丝出来，首先就必须要挑选好齐全的备菜以及调味料——一块猪里脊肉，少许食用醋，少许白砂糖，少许盐，黑木耳，蒜米，姜米，碎葱，胡萝卜丝，木耳，青椒等材料《拼音：liào》。
【主要（p澳门银河inyin：yào）食材】：里脊肉，
【配料】：鸡蛋，淀粉，胡萝卜，木耳，青椒，葱，蒜，姜，豆瓣酱
【调料】：盐，胡椒粉，生抽，料酒，十三[练：sān]香，白糖，香醋，
【具体步【练：bù】骤】：
1、里脊肉洗干净，先切成均匀片，肉片马齐再切成粗细均匀的丝，这样受皇冠体育热才均匀，肉丝盛入碗中，倒入适量清水，洗去猪[拼音：zhū]肉里的血水，捞出来挤干水分备用
2、将【练：jiāng】肉丝抓散后开(繁：開)始腌制，放3g盐，3g胡椒粉，少量的生抽，料酒，抓均匀，再打入一个鸡蛋清，抓匀后放入适量淀粉，上浆腌制10分钟左右
3、胡{繁：鬍}萝卜切成段，先切成片，再切成丝，泡发(拼音：fā)的木耳切成丝，青椒去头去籽，切成丝备用
4、香葱切成葱花，蒜拍碎剁成末，姜切成片[pinyin：piàn]，再切成末备用，最后[hòu]再切[练：qiè]点葱段备用
5、碗中放入2g盐，3g鸡精，3g十三香，2勺白糖，2勺[pinyin：sháo]生抽，2勺香醋，1勺[练：sháo]料酒 ，放适量干淀粉搅拌均匀，再加点清水搅拌均匀备用，这里糖和醋的比【练：bǐ】例为1:1
6、锅中烧水，水开之后先澳门新葡京放入木耳焯水(练：shuǐ)30秒，然后再放入胡萝卜煮30秒，最后放入青椒丝，烫一下即可捞出控水
7、锅中倒入适量的油[yóu]，油热之后放入肉丝，用筷子滑炒，炒至肉丝变白后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入木耳，胡萝卜丝，青椒丝，翻炒均匀后倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，最后放入葱段，翻炒两下[练：xià]即可出锅装盘了
这样一道《pinyin：dào》好吃又下饭鱼香肉丝就做好了，鱼香肉丝的汁是用糖和开云体育醋调出来的，加入淀粉使浓汁包裹住肉丝，这样肉丝嫩滑爽口，口感咸甜酸辣，下酒又下饭，吃着特带劲
烹饪小贴士：
1、倒入肉丝的时候，不要太急着使用铲子去把它打散了来，以为方便炒熟，但其实最好是用锅铲小力地铲动，使之翻滚，并且要等它的颜色变白之后，放入其他配菜2、就是姜需要放多一点，达到去腥的效《拼音：xiào》果，使气（繁：氣）味更加香，注意(练：yì)是姜末哦；
3、就是要在倒调《繁：調》味的时候多下一点工夫了！调味依个人口味而定，不设限；炒菜的时候注意控制火候，小心不被【练：bèi】烫伤[繁：傷]，不要炒焦了，也不要炒不熟来吃。
最后炒出来的澳门博彩成品应该是色泽鲜（繁体：鮮）艳，有油光。入口后香味浓郁，微辣。口味美好。
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