周黑鸭[拼音：yā]鸭脖怎么做

周黑鸭用的是什么辣椒？在家如何自制周黑鸭？谢谢你的邀请。你好，我是单石吉。高级中国厨师。食品领域专业答案。我很高兴回答你的问题。你好，据我所知。周黑亚的花椒一部分是新一代河南内黄，另一部分是福建花椒王

周黑鸭用的是什么辣椒？在家如何自制周黑鸭？

谢谢你的邀请。你好，我是单石吉。高级中国厨师

食品领域专业答案。我很高兴回答你的【读：de】问题。

你好，据(繁：據)我所知。周黑亚的花椒一部分是新一代河南内黄，另一{yī}部分是福建花椒王。选择新一代是为了降低成本

福建辣王质量一般，但似乎与周黑亚有订货(繁体：貨)协议。所以如果在家里做，完{拼音：wán}全可以用新一代的辣椒来代替。

我不推荐在家里自制的周黑鸭，因为它比较笨重，而且以后保存炖汤对{pinyin：duì极速赛车/北京赛车}你来说比较麻烦。所以如果只是想吃，就买点吃，没必要做卤水。

当然，如果你下定决心，将来有机会卖的话，我可以在家教你简单的《pin澳门新葡京yin：de》方法，成品也不会比外面卖的差。

让我们从下面的【拼音：de】具体步骤开始。一般来说，周黑鸭仍【拼音：réng】是传统的炖菜。但更重要的是，周黑鸭需要先将原材料腌制、烘烤，才能保证内外味道一致。

1. 用来炖汤的【拼音：de】大汤桶。

2. 一个大漏眼{yǎn}者。

3. 容《读：róng》器、夹子、漏筐等

1、混合盐、糖、福建辣椒、胡椒粉、味精、鸡精、酱油、白酒、烈酒jiǔ 、海鲜酱、排骨[gǔ]酱、油、胡椒粉和十三香的混合物。

2. 鸭翼、鸭腿等原料用干水洗净。鸭内脏用盐《繁体：鹽》或面粉洗净。控制用水。

3. 准备两个容器，将鸭翅等肉制品和鸭肠等内(繁体：內)脏制品分别倒入腌制的第一步，腌制至少12小{拼音：xiǎo}时，在[zài]此期间翻几圈，使其均匀可口。

1. 这个[繁体：個世界杯]步骤可以省略，但烤的更香。

2. 把腌菜拿【读：ná】出来沥干。

3. 如果家里有烤箱，上下80-100度，把腌肉制品放进烤箱世界杯烤40-45分钟，整个烤鸭需要60分钟。内脏制（繁体：製）品不需要烘烤。

1. 准备盐水【shuǐ】。

2. 在汤桶中加入四分之三的水，放入辣椒王、花椒、白芷、豆蔻、八角、桂皮、草果、生姜、砂仁、丁香、茴香、香叶、胡椒。用中高火煮沸，直到只有锅中盐水的三[拼音：澳门博彩sān]分之一。加入鸡精、味精、盐、糖、海鲜酱、排骨酱，与酱油拌匀，最后加入鸭油或植物油。

3. 将原料放入锅中，用大火煮沸，用小火浸泡至熟。一般来说，鸭翅需要8-12分钟，鸭腿需要15分[练：fēn]钟，蒸鸭需要20-25分{拼音：fēn}钟，内脏需要10分钟左右。

4. 浸泡2小时以上，使其味道完全，然后取出食用。

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