湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧
湘菜有哪些出名的菜？
湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的澳门伦敦人十（读：shí）大名菜
提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看(拼音：kàn)这一道道都[练：dōu]是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧。
干锅【练：guō】肥肠
是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠[繁体：腸]劲道十足《zú》，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
剁[练：duò]椒鱼头
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将澳门博彩辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁（拼音：duò）椒鱼头。
湘味毛血旺(练：wàng)
湘菜的毛血旺对川菜进行(拼音：xíng)了改良。配以鸭血为制作主料，毛(máo)血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
干（繁体：澳门威尼斯人幹）蒸鸡
选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒《练：jiǔ》娘和老姜蒸制而成的特色干澳门威尼斯人蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。
东安(读：ān)子鸡
相传唐玄开元年间，有客商赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小[练：xiǎo]饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到[dào]该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子[pinyin：zi]鸡”。
地锅鸡《繁体：雞》
是湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地《拼音：dì》招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅《繁：鍋》上的薄饼（繁：餅）更是锦上添花。
腊味《wèi》合蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞丐有关。从前在湖南一小镇上澳门巴黎人，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡乞讨，一日因近（jìn）年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌
从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来[拼音：lái]。
湘菜秘制口味蛇[练：shé]
在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇【shé】、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮（练：pí）蛇……蛇食(pinyin：shí)，已成为新湘菜不可或缺的风味主角。
湘菜红炖甲鱼
是湖南湘潭的汉[拼音：hàn]族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味《拼音：wèi》道鲜美，营养丰【fēng】富。
组庵鱼[yú]翅
此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有(拼音：yǒu)名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成的组庵鱼翅成菜风味【练：wèi】独[繁：獨]特，备受谭延闿赞赏。
毛氏《拼音：shì》红烧肉
毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在酱缸上发现发酵后出现脏脏的泡沫，所[练：suǒ]以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上老年的毛喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师(shī)特意将传统的湖南烧（繁体：燒）肉改良成了毛氏红烧肉。
提锅土《拼音：tǔ》菜
湖南人喜欢吃的家产菜，这里也（pinyin：yě）是主要的招牌菜式之一。
蟹黄《繁体：黃》粉丝堡
蟹黄粉丝煲选用上等龙口粉丝，加【练：jiā】以鲜虾仁，配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成（拼音：chéng），菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。
冬笋炒腊《繁：臘》肉
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒菜。深色的棕色与【练：yǔ】浅色的(pinyin：de)淡绿相{读：xiāng}间，菜色舒适，引人胃口大开。
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