水煮鱼片怎么切片?水煮鱼片是非常经典的一道川菜,麻辣鲜香,够味够爽!它的鱼片不是切的是片的,你可以选择黑鱼、草鱼、鲢鱼好多种鱼都可以做,在酒店用的料基本都是各种料熬出来的,家里做的话可以简单一点。首先
水煮鱼片怎么切片?
水煮鱼片是非常经典的一道川菜,麻辣鲜香,够味够爽!它的鱼片不是切的是片的[pinyin:de],你可以选择[繁体:擇]黑鱼、草鱼、鲢鱼好多种鱼都可以做,在酒店用的料基本都是各种料熬出来的,家里做的话可以简单一【练:yī】点。
首先鱼杀好洗净,头剁掉,然后把两扇鱼肉片下来,把肚子上的骨头去掉,然后鱼片朝下,开始斜刀片鱼,尽量薄一点,片好后,把鱼片清洗几遍,控水,然后放鸡精味精,盐,胡椒粉,黄酒葱姜腌制,搅拌均匀后顺一个方向打,打的时候轻点防止鱼肉碎掉,等鱼肉上浆可适量加点葱姜水,这样更嫩,开云体育最后放蛋清,淀粉搅拌均匀,记住顺一个方向,最好放冰箱冷藏一下,鱼肉会更有口感,不脱浆。锅内下哄油,加干辣椒花椒姜蒜末炒香,加豆掰酱炒出红油,加火锅底料加水,烧开打出渣子,调味,盐,鸡精味精,白糖少许,胡椒粉,花椒油,可放点自己喜[拼音:xǐ]欢的青菜豆芽,煮好垫底,鱼片下进去,水不要滚,不然鱼片容易脱浆,煮熟和汤一起倒出来,放干辣椒花椒,葱蒜末,油烧热浇在上面,响油即可。绝对好吃,觉得可以给个赞吧!
鱼片怎么切不会散?
鱼片是我们很喜欢吃的一种食材,不论酸菜鱼还是水煮鱼,里面的鱼片都很完整,而且弹性十足。要做到这点(繁:點),在切鱼片的时候就要下功夫。
鱼片怎么切不会散?下面我就详细地一步一步来介《pinyin:jiè》绍一下。
第一步,磨刀。
俗话说,磨澳门博彩刀不误砍柴工。切鱼片的时候,一《拼音:yī》定要让菜刀尽量锋利一些,钝刀是切不出好鱼片的,特别容易散架。
第二(练:èr世界杯)步,切断鱼头。
先用厨房纸吸干鱼身上的水分澳门巴黎人,防止打滑。然后一只手按着鱼头,一只手拿着菜刀,把(pinyin:bǎ)整个鱼头切下来。
第三步,剔骨[pinyin:gǔ]。
菜刀沿着鱼中间的脊椎(拼音:chuí)骨,平平地横切,一直切到底(pinyin:dǐ),就可以把整片鱼肉片下来。
片完一[yī]边后,翻过来再片一次。最后把整条鱼分解成:两(繁:兩)片鱼肉,一条脊椎骨,一个鱼头。
第四(练:sì)步,切片。
鱼肉是(练:shì)有纹路的,我们要按着鱼肉的纹路来(繁:來)切。一只手按住鱼肉,另一只手拿着《拼音:zhe》菜刀,斜45度下刀,片出完整的鱼片。
按照这样的方法,就可以轻松切出一盘[繁体:盤]漂亮的鱼片啦!
爆炒、汆【cuān】烫、煮汤都是非常美味的噢!片得薄薄的娱乐城鱼片,吃起来滑嫩细腻,爽口弹牙,赞!
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