烧的油焖大虾为什么会苦？虾头剪了，肠抽了，洗得很干净？做的油焖大虾为什么会发苦呢？1.是不是大虾不新鲜了，如果不新鲜了，做出来的油焖大虾汁会发苦的2.是不是盐放的有点儿多了，如果盐放多了，也会出现油焖
烧的油焖大虾为什么会苦？虾头剪了，肠抽了，洗得很干净？
做的油焖大虾为什么会发苦呢？1.是不是大虾不新鲜了，如果不新鲜了，做出来的油（练：yóu）焖大虾汁会发苦的
2.是不是盐放的有点儿多了，如果盐放多了，也会出现油焖大虾汁[练：zhī]苦的
3.是不是在煸炒大虾时火候大把《bǎ》虾煸焦了
如果油焖大虾苦了，可适当放点白糖和醋，重【zhòng】新调调汁，看看如何？！
下面我跟分享一下油焖极速赛车/北京赛车（读：mèn）大虾的做法:
食材直播吧用料:大《dà》虾8只、姜丝、葱丝、蒜片、生抽、盐、料酒、白糖
1.买来的大虾要反复洗干净
2.剪掉虾须[xū]和虾抢，背部去掉虾线，然后放入少许料酒腌制一下去腥
3.锅中放油，待澳门永利油6、7成热时放入大虾，迅速翻面，待大虾一面变红时放入姜末葱丝，然后再翻面，盛出《繁：齣》待用
4.锅中留少许油，放姜蒜爆香，放入番茄酱，炒出红油，加入大虾用小火焖制[繁体：製]2-3分钟，放盐、生抽、白糖调成咸中有甜的《de》味道，收汁即可
什么卤料放多了汤会发苦？
卤水发苦是因为有一些卤料是种子性香料，内有籽所以会苦，比如放多了草果，白蔻，草寇，八角等。分享下具体香料的作用，末尾有一般卤料配方- 八角
2.白芷
白芷不仅 中药也是厨房经常用到的一味香料，有祛风，燥湿《繁：溼》，消肿，止痛的效《拼音：xiào》果。
3.草豆(练：dòu)蔻
草豆蔻有燥湿行气，温中止呕，味微辛辣，可（pinyin：kě）治心（拼音：xīn）腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻。
4.草果
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，做鱼类和肉（牛羊肉）类时可以加一(拼音：yī)些草果，鱼肉更加鲜美，羊肉可去膻味，一般卤水中也经常用到。草果也可入药，具有温(wēn)中、健胃、消食、顺气的功能。
5.沉香《pinyin：xiāng》
也是一味中药，具有行气止痛，温中止呕，纳气平喘[练：chuǎn]的功效，一般也卤制肉类跟煲汤的时候会放一点，味(拼音：wèi)道会更香。
6.开云体育白（拼音：bái）豆蔻
性味辛温，有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用（yòng），同样可入药。主治脾胃不（练：bù）和《hé》，脘腹胀满，胸闷不饥，积食不消化，也是卤料的组成部分。
7.甘【练：gān】草
气微【练：wēi】，味甜，在卤水中(练：zhōng)常用 ，放那么2-3片，起到回甜作用。同样可入[练：rù]药，主治清热解毒、祛痰止咳、脘腹。
8.砂（拼音：shā）仁
一般砸成碎末，做调味料，煲汤的时候可整颗放《pinyin：fàng》入。入药主治主治脾胃气（繁体：氣）滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒(练：hán)泻冷痢。
澳门银河9.丁(pinyin：dīng)香
芳香，味辛辣有有麻舌感。以油性富、香气烈，可矫味增[拼音：zēng]香。常用于制作肉类卤菜，亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯（繁体：餞）、饮料的制作。
常用的还有小茴，桂皮，香叶，花椒，陈皮等等。很（hěn）多香料都是（练：shì）可入药的，可见中华饮（繁体：飲）食的“药食同源”的道理的多么的深刻。
常用卤料(练：liào)的配《拼音：pèi》方：草果1颗，花椒5G，甘草5G，桂皮5G，八角5G，小茴香5G，葱2根[练：gēn]，辣椒2根，姜4片，米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺
川式卤【lǔ】味：八角25克，桂皮15克，小茴香15～25克，甘草10克，三奈10克，甘菘3～5克，花椒20克，砂仁(pinyin：rén)10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5～15克，生姜100克，大葱150克，料酒100克，冰糖350～500克，味[拼音：wèi]精15克，精盐350～500克，鲜汤5000克，精炼油50克。
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