不粘炒锅(guō)

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和技巧，掌握正确的方澳门新葡京法和技巧，几十块钱的不锈钢锅也可以(pinyin：yǐ)做到无油煎蛋而不沾的登峰造极的境界，效果堪比千元不沾锅！

下面【练：miàn】就跟随学厨之(读：zhī)路一起来详细了解一下普通锅变不沾锅的技巧和方法吧！普通锅变不沾锅的原理可以简单这么理解：这【zhè】用锅炒菜之前你首先需要把锅“喂”饱，只有把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的。

那么问【pinyin：wèn】题来了，用什么喂呢？没错，用油喂！

新锅买回来以后我们都知道肯定不能直接拿澳门银河来炒菜，因为新锅在出厂时都会在锅的表面喷涂一层防护层，避免(miǎn)在售卖出去之前由于各种原因照成锅的卖相受损，影响销售，所以首先我们需要彻底清洗新锅。

第一步：用洗洁精里里外(读：wài)外把锅侧底清洗一遍。

第二步：打开燃气，开大火把锅放在火上面加热，一点点的把锅的每一个部位都烧《繁：燒》红一次《练：cì》然后转成小火。

这一步的目的是为[繁体：爲]了清除洗洁精和钢丝球难以去除的{pinyin：de}异物，确保锅真真正正的清洁干【gàn】净。

第三步：准备一块儿猪肥油，用铲子在热锅中来回擦拭，把锅(繁：鍋)喂饱。

第四步：将[繁体：將]锅的每一寸肌肤都擦拭完之后我们用热水把锅重新清洗一遍。

第五部：重复三、四步骤三次以上，切记热水刷洗时不要放洗{读：xǐ}涤剂，澳门永利我们的目的是为了给锅镀一层油膜，洗涤剂清洗就前功尽弃了。

注意：由于高温猪肥油会被烧焦变黑，我没需要(pinyin：yào)适时把焦黑的部分切掉，重新用切面(繁：麪)擦拭。

第六步(pinyin：bù)：锅中（练：zhōng）倒入尽量多的食用油，将油烧热至冒青烟，然后关火自然放凉静置过夜即可。

这些步骤完（wán）成之后基本可以做到不沾的效果，但是这并不是一劳永逸的，我们还需要时常对锅进行保养，确保其越用越光亮，越用越顺shùn 手，越用越不沾[繁体：霑]。

锅日常《读：cháng》保养和使用注意事项

1）锅尽量不【bù】要混用，炒菜就专门用来炒菜吧，处理好的锅两锅热水烧下来就【pinyin：jiù】被打会原型了，切记（繁体：記）。

2）炒菜锅在用完之后[繁：後]尽量不用洗涤《繁：滌》剂清洗，用热水趁锅还热的时候刷洗干《繁体：幹》净即可。

3）每次用完需要将锅烧干，有必要可以用食用油擦拭一遍。

当然有些人会澳门伦敦人问，我已经照上面的方法处理过了，但是在炒个别菜时依然会沾（繁体：霑），什么情况？

这(繁体：這)个就（练：jiù）需要理解食材的特性，知道这玩意容易yì 沾锅咱们就提前处理，确保把它想沾锅的想法扼杀在摇篮里。

澳门金沙技巧[练：qiǎo]：

1）每次炒菜之前《练：qián》先把锅烧热，将锅里的水汽烧干，再放油（练：yóu）进去，最后放食材，也就是我们常说的热锅【pinyin：guō】冷油。

2）在煎鱼或者豆腐时可以用{yòng}生姜切面擦拭一下锅，这样不容易沾锅。

3）煎制{pinyin：zhì}前锅中撒入少许细盐，隔离锅和食材，也可以达到不沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅，锅烧热之后加入凉油【拼音：yóu】，把锅的每一（练：yī）寸肌肤都淋到油，烧至冒《读：mào》青烟倒出，重复两次效果更佳！（最快速简单方便的一种方法）

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