莲藕怎么焯才能不变黑？莲藕会和铁锅里的铁发生反应，所以会变成黑色。鲜藕含有很多营养成分，包括抗氧化剂。在铁锅里把水烧开后，它会变成黑色，这只意味着它已经被氧化了。还原性成分被氧化成黑色，会失去一定的营养价值
莲藕怎么焯才能不变黑？
莲藕会和铁锅里的铁发生反应，所以会变成黑色。鲜藕含有很多营养成分，包括抗氧化剂。在铁锅里把水烧开后，它会变成黑色，这只意味着它已经被氧化了。还原性成分被氧化成黑色，会失去一定的营养价值。最好用不锈澳门新葡京钢刀剥皮切片。先往水中倒入几滴白醋，然后将藕微微浸泡，保持原色。或者一点点（繁体：點）盐。
莲藕怎么焯水做不发黑？
去皮切好的莲藕可以用清水或淡盐水浸泡，使莲藕与空气隔离，防止氧化变色。另外，莲藕变色的另一个原因是莲藕与金属形成暗丹宁盐，所以煮莲藕时最好不要用铁锅，而是用砂锅；切莲藕时最好用不锈钢刀。烫藕时，如果在烫藕的同时加些水，藕就会变白。另外，为了防止去皮莲藕变黄，将去皮莲藕用水浸泡，在水中加入少许醋，浸泡5分钟，然后取出晾干，这样可以防止莲藕变色莲藕汤和蔬菜都很好吃，但很容易变黑，这是很好的美中不足。无论它的味道多么鲜美，颜色看起来不好，都很难增加人们的食欲。那么煮好的藕怎么能不变黑呢？由于莲藕含有丰富的铁和鞣质，经过切割或去皮后容易氧化变黑，因此应尽量防止莲藕因氧化而变黑。为防止莲藕氧化，切好的莲藕可在淡盐水中浸泡一段时间。然后用水洗净，再将莲藕放入水中，往水中倒入1-2滴白醋，再将莲藕浸泡保持原色
如果莲藕一澳门新葡京次没有用完，可以用保鲜《繁体：鮮》膜覆盖，尤其是切好的部分。把它放在冰箱里保鲜一周左右。
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