生熟的食物可以一起放冰箱里吗？现如今家家户户都有冰箱，不仅仅是餐饮门店会将食材存放于冷冻冰箱，一般家庭也会将买回的食物放入冰箱冷冻室存放。因为大家普遍认为，食材放在冰箱冷冻保存肯定不容易坏。但放在冷冻冰箱里的食品真的不会变质吗？到底可以放多久呢？冷冻只是暂时抑制住了细菌微生物的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长
生熟的食物可以一起放冰箱里吗？
现如今家家户户都有冰箱，不仅仅是餐饮门店会将食材存放于冷冻冰箱，一般家庭也会将买回的食物放入冰箱冷冻室存放。因为大家普遍认为，食材放在冰箱冷冻保存肯定不容易坏。但放在冷冻冰箱里的食品真的不会变质吗？到底可以放多久呢？冷冻只是暂【zàn】时抑制住了细菌微生物的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长。就比如肉吧，放入冷冻冰箱内会冻得跟石头一样硬，一旦与氧气接触了，就会氧化变红，颜色加深，营养会逐渐流《读：liú》失，口感也会变差。
另外，如果存放在冷冻冰箱的时间过长，很容易感染一种名为李斯特菌的嗜冷《读：lěng》菌，加速{sù}肉变质腐坏，不再适合食用。
所以说，冷冻冰箱并不是保险箱，冷冻食品是有保质期的。而冷冻食品的期限长短有多方[fāng]面的影响因素，比如冷冻（繁：凍）前的处理、食品种类的不同以及冷冻冰箱/冷冻室的温度条件等。
冷冻前的处理科学与否直接影响着冷冻(繁体：凍)食品的保质期。错误做法：采购回来的食材（如家禽、河鲜、海鲜等），未经任何洗净处理就直接冷冻起来[繁体：來]，这样很容易交叉感染细菌，保质期很短{pinyin：duǎn}，一两个月内必须食用完。
正确示范：采购回来的家禽、鲜鱼等，里外一定要清洗干净【练：jìng】，再用保鲜袋予以独立包装，并贴上标签，标《繁：標》注好品{读：pǐn}类和日期。
错误做法：采购回来的食材，不论体积大小直接放《练：fàng》入冰箱冷冻。取用时需要（练：yào）整体全部解冻，如此反复冰冻解冻再冰冻，既容【pinyin：róng】易感染细菌、加速变质，营养物质也会不断流失，口感非常差。
正确示范：对于采购的体积偏大的食材（如整块未澳门博彩分切牛排、整块未分切的（拼音：de）奶酪），一定要分切好每次的取用量，再用保鲜袋分开包装，并贴上标签，标注好品类和日期。
提示：如果配有真空压缩机，可将食材(练：cái)分门别（繁：彆）类地抽真空，标注好品类和《拼音：hé》日期，再放入冰箱冷冻存储。
不同种类的食[练：shí]品科学冷冻后的保质期也是有长有短的。猪肉、牛肉、羊肉等红肉类食品，冷冻后的保质期相对长一些，可达10~12个月，其中牛肉的性质比猪肉和羊肉要更(读：gèng)稳定，而瘦肉比(pinyin：bǐ)肥肉的保质期要更长一些。
鸡、鸭、鹅、鸽肉等畜禽肉类，冷冻(拼音：dòng)后的保质期比红肉类稍短一些，一般可存放【练：fàng】8~10个月[练：yuè]。
▲11月【练：yuè】20号上海披萨创业班培训现场
鱼、虾、甲鱼、贝类等河鲜、海鲜类食材，含有大量易于氧化的不饱和(hé)脂肪酸，所以冷冻后的保质期比畜禽肉类要短一些，一般可存放半年(拼音：nián)左右（4~6个月），而4个月内是最佳的食用期。
蔬菜一般都是不能冷冻保存的澳门银河，少部分蔬菜如玉米、板栗、豆类可以冷冻保鲜，板栗、玉米等可存放5个月左右。而豆类由于【练：yú】叶绿素酶的分解作用，颜色会有改变，一般可存放2个月。
除了上述提到澳门伦敦人的这些肉食[练：shí]类食品可放入冷冻冰箱存放，还有一些食品也可选择冷冻存放。
1、天气炎热时，面粉、大米、红豆等粮食容易生虫，如果将其冷冻3~4周，再拿出来室温存放，可有效抑制虫[繁：蟲]卵生长，还能避免发霉。而坚果类油脂含量较高，常温存(练：cún)放容易氧化。
2、面包、米饭、面条、馒头、包子等大部分淀粉类主食，3天内[繁：內]如果无法食用完，可放凉后再(练：zài)放入冰箱冷冻存放【练：fàng】。
▲意餐料理班（pinyin开云体育：bān）教学产品：手工意大利面
3、海米、虾皮、昆布等干制食品冷冻存放，可避免吸湿变潮、口味变[繁：變]差，同(拼音：tóng)时也能有效预防蛋白质降解、产生致癌物亚硝胺等问题。
4、由于微生物在冷冻环境澳门威尼斯人下不会繁殖，冷藏室/冷藏冰箱内快要过期的食品，可先放进冷冻室/冷冻冰箱存放，比如[pinyin：rú]豆制品、熟肉、熟鱼等。
▲意餐料理(读：lǐ)班教学产品：原切牛排
冷冻冰箱的温控条件和使用规范{繁体：範}也会影响冷冻食品的保质期。1、要确保冷【lěng】冻冰箱的制冷性能，确保冷冻食品在恒定低温条件下存放。零下18℃是存放冷冻食品的理想恒温条件(读：jiàn)。如果冰箱冷冻温度不够，会大大缩短食品保质期。
因为在零下(pinyin：xià)18℃的环境温度下，大多数的微生物的生长繁殖都可以完全抑制，生化反应的速度非常慢{读：màn}，可有效保(读：bǎo)证食品品质。
2、食品放入冰箱冷冻存{读：cún}放时，也要注意分类存放，食品原料、半成品食材和成品要严【练：yán】格区分，避免交叉感染的可能性。
3、食品放入冰箱冷冻存放后，不能频繁长时打开冰箱，这会影响冰箱冷冻的实际温度，也会影响食品的保质期。此外还要注意定期整理清洁冰箱，保持干净卫生。而如果是直冷冰箱，还要注意定期除霜。
提示：对（繁体：對）于一般的家庭来说，如果没法保证家里冰箱冷冻室温度恒定在-18℃，建议保存时间最好不要超[练：chāo]过(guò)6个月，尽量在1个月内食用完，最好现吃现买。
另外，如果是直接采购冷冻（繁体：凍）食材或半成品，也要有所警惕：注意观察出厂日期、保质期和【pinyin：hé】QS标志等，出厂日期越新鲜越好；食品表面冰霜/冰晶不能多，冰霜越多说明存放时间较久；触摸冻品表面手感要坚硬，不能出现【xiàn】变软、变形、黏连等情形。
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