食堂管理制度的冰箱清洁？答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜；⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢；⑶ 再用清水擦洗干净；⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次
食堂管理制度的冰箱清洁？
答:一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；二、专管人员每日须查看冰(练：bīng)箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下{读：xià}：
⑴ 进行彻[chè]底化霜，清除冰霜；
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢[pinyin：gòu]；
⑶ 再开云体育用清水(读：shuǐ)擦洗干净；
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次[拼音：cì]。
食堂的卫生评比排行榜制度？
餐厅：1、餐桌台布无破损。台面整洁，无残留垃圾、污迹、油(yóu)渍。
2、餐桌摆放行(pinyin：xíng)、列整齐。座椅干净，摆放均匀有规律。
3、餐厅门、窗玻璃目视无灰尘、油渍、污迹[繁：跡]、手印等。
4、窗台【tái】、墙面、天棚无灰尘、污迹、灰掉。
5、窗帘干净（繁：淨）、整洁，无油渍、污迹、灰尘。
6、地面无垃（pinyin：lā）圾、积水、污渍、杂物。
厨【练：chú】房：
1、厨房(pinyin：fáng)无臭味、异味。
2、灶台台面无灰尘亚博体育、积水、污渍。各种工具干[繁体：幹]净，摆放整齐。
3、调料盒加《jiā》盖，表面无灰尘、污渍。
4、墙（繁：牆）面目视范围内无灰尘、污迹、灰掉。
5、蒸饭车及时换水，定期清洗，要求无异味，无黄渍、无污迹。
6、所有案桌[练：zhuō]上无灰尘、积水、污迹，无杂物。
7、大型设备定期(读：qī)清洗，要求表面无油迹、污迹，有{pinyin：yǒu}光泽，无异味，无变质物残留其【qí】中。
8、冰(练：bīng)箱、冷柜定（pinyin：dìng）期化霜《pinyin：shuāng》，外表面整洁，无污迹、灰尘，内无变质物品，无异味。
9、地面干净，无杂物、积水、幸运飞艇污迹。垃圾桶外表面干净，无污迹，每餐后要将桶内垃圾清《练：qīng》运，并将垃圾桶清洗干净。
10、下水道必（拼音：bì）须畅通无阻，无污水、垃圾、臭味。
● 《餐厅员工[练：gōng]安全操作规程》
1、食堂内的一切用电设备，必须指定专人负责，按规定操【练：cāo】作。
2、一切电[繁：電]闸有专人管理，其它人员不准乱动。开关电闸时(繁：時)，必须将手擦干或带胶皮手套《pinyin：tào》。凡电器发生故障时，必须及时通知电器维修人员检修，一般人员不准擅自乱动。
3、灶旁不准存放易燃易爆品，烧火时认真检查，严禁易爆物品【练：pǐn】混入灶内。
4、使用大锅时，原料下锅(guō)时，不准脱离工作岗位，以免引起火灾。发生油(拼音：yóu)类在锅内燃烧时，必须用锅盖压住，或将菜倒入锅内扑灭，严禁用水灭油火。
5、切《拼音：qiè》菜时禁止谈笑、打闹、吸烟等，以免切伤。
● 《澳门威尼斯人食堂卫生管理制（读：zhì）度》
1） 工作人员必须按“三白四勤”（白衣、白帽{读：mào}、白口罩、勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲）的标准工作，做到(pinyin：dào)个人卫生清洁，厨房内洁净无（繁体：無）灰尘、无污迹，确保食品卫生。
2） 严格卫极速赛车/北京赛车生标准，做到原料不新鲜不收、不用、不（bù）切、不配、不烧。
3） 冰箱每天一清，每周一洗，生熟分开，做到先进先出（繁体：齣）、摆放合理。
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