红酒橡（拼音：xiàng）木桶有什么好处

红酒橡木桶尺寸一般是多少？产区使用的橡木桶有不同的容量，但每个产区橡木桶的传统容量，都是针对其产区葡萄酒的特性需求逐渐地发展出来。主要容量类型包括：波尔多：225升。勃艮第：228升#28白葡萄酒产区夏布利的容量约为132升#29

红酒橡木桶尺寸一般是多少？

主要容量类(繁：類)型包括：波尔多：225升。勃艮第：228升#世界杯28白葡萄酒产区夏布利的容量约为132升#29。罗讷河：大小不一，但教皇新堡#28Chateauneuf-du-pape#29的传统容量为600升。香槟区：205升。摩赛尔：1000升

莱[繁：萊]茵河：1200升#28也有的地方采用600升容量#29。西班牙：225升#28大多用于雪(拼音：xuě)利酒#29。意大利：容量不等，介于50升～225升。

红酒，橡木酒桶尺寸？

几十升的小木桶通常用于酒厂的展示品尝和门市销售，也有很多爱好者购买后放在家里用于装饰和饮用的《读：de》。这里主要{pinyin：yào}介绍国际标准[繁体：準]酿酒桶规格：225升为波尔多桶；228升为勃艮第桶。

不同的橡木桶，会“养”出怎样的葡萄酒？

一、橡木的品种

与葡萄一样，橡木也有众多的品种。橡木广义上可以分为红橡和白橡，红橡容易渗水，所以不适合用来制作橡木桶。有三种白橡经常被用来酿酒，一种美洲橡木——白麻栎（Quercus alba），两种欧洲橡木——无梗花栎（Quercus petraea）和夏栎（Quercus robur）。白麻栎的俗称便是美国橡木，它比无梗花栎风味强劲，能赋予酒甜美的香气，比如椰子和巧克力，经常用于酿造酒体饱满的里奥哈、温暖产区的西拉、赤霞珠。法国橡木桶则采用欧洲橡木——无梗花栎制作，这种橡木纹理细密，富有丁香、香草类的芳香物质，酿造出的葡萄酒更为优雅

另外一种欧洲橡木夏栎通常【pinyin：cháng】用来陈年干邑。

用于制作法国橡木桶的无梗(pinyin：gěng)花栎

二、橡木的原产地

波尔多、勃艮第、皮埃蒙特……这些世界(读：jiè)顶级葡萄酒产区的大名如雷{pinyin：léi}贯耳。对于橡木来说，原产地也【yě】非常重要，不同森林的木材品质参差不齐。欧洲橡木的种植面积极广，东至乌拉尔山脉，西到法国，北达挪威，南抵西西里岛。

法国的(pinyin：de)一些橡木林的品质(繁：質)被公认为最佳，木材的价格也最昂贵，最知名的如Troncais， Allier， Nievre， Vosge， Limousin等， 各个林区所产橡木各具特点。东欧的橡木主要来自于匈牙利和斯拉沃尼亚地区，性价比很高。意大利很多大木桶是用斯拉沃尼亚橡木制造的，有人认为这些橡木对于赤霞珠、黑皮诺等法国品种来说单宁过强，更适合匹配桑娇维赛和内比奥罗。葡萄牙也出产少(读：shǎo)部分橡木，主要来自于北部，如果加工得当，可以作为法国橡木的廉价替代品。

法国有着众多的优质(繁：質)橡木森林，图片来自：winefolly

美国橡木桶的原材料大多产自于明尼苏达、爱荷华、俄（é）勒冈(繁：岡)、威斯康辛等州。有人认为明尼苏达和威斯康辛的白麻栎最适合制作橡木桶，其他森林橡木的单宁感过强。

欧洲橡木和美国橡木有很多属性上的不同。以法国橡木为例，法国的很多橡木林很多出自拿破仑时期，因为法国气候整体比较冷凉，所以橡木的生长周期长，纹理也更细；而美国橡木{读：mù}相对生长期较短，且橡木出自不同林区的混合《繁：閤》。在处理方法上，法国橡木桶（练：tǒng）一般是按照纹理切割，对橡木利用率较低（20%左右），而美国橡木桶对橡(pinyin：xiàng)木的利用率可达50%左右。

不同《繁体：衕》橡木桶的切割方式

整体而言，相比美澳门新葡京国橡木桶，法国橡木桶给葡萄酒带来的影响更[练：gèng]加轻柔和低调。

三、橡木桶的烘烤程度

大多数橡木桶在加工过程中会经过烘烤处理（也有橡木桶不经烘烤），让橡木的物理化学结构发生变化，从而影响葡萄酒【练：jiǔ】的风格。通过控制加[练：jiā]热的时(拼音：shí)间和火力，烘烤程度通常可分为三级（部分桶商分四级）：

轻度烘烤桶：在表面温度120–180°C下烘烤5分钟，桶壁的颜色改变很小，在其中熟成的葡萄酒香气《繁：氣》不会受到太多影响，但从轻度烘烤的桶中可获取比较多的单宁，使葡萄酒本身表现得果味充沛，但是可能会(繁体：會)较涩。

中《练：zhōng》度烘烤桶：在200°C下烘烤10分钟，桶壁bì 颜色变得更棕，在其中熟成的葡萄酒会带有甜美的香草和咖啡风味，单宁相比于前者更为柔和，整体[繁体：體]圆润顺滑。

重度烘烤桶：在225°C下烘烤15分钟，桶壁颜色非常深，在其中熟成的葡萄酒会带有明{pinyin：míng}显的烤咖(读：kā)啡豆、烤面包、熏肉和众多的甜香料风味。

烘烤过的橡木还能在酒精和橡木单宁间起到缓冲[繁体：衝]作用。橡木烘烤程度越低，越多的橡木单宁会进入酒中，这也是为什么轻度烘烤桶容易让酒尝起来更显木质感（oaky/woody）的原因。勃艮第橡木桶通常比波尔多橡木桶烘烤略重，原因就是霞多丽和黑皮诺比波尔多品种更适(繁体：適)合柔和的橡木单宁。

澳门博彩橡木桶的烘烤[pinyin：kǎo]过程

四、橡木桶的新旧程度

随着橡木桶的使用，其中的芳香物质也会愈来愈少，赋予葡萄酒的风味自然也更淡。基本上经过三年左右的使用，橡木桶就不再为酒添加任何风味了。有的酒庄会把全新的橡木桶用于亚博体育酿造旗舰酒款，之后用于酿造较低等级的酒款，例如波尔多的拉菲酒庄，一个木桶第一年用于酿造拉菲古堡，第二年可能用于酿造副牌酒拉菲珍宝，随后可能被运往朗格多克的奥希耶古堡发挥余热。循环利用的过程中，可以使用刨子刮去已被酒液浸泡的内壁，这样能露【练：lù】出一些新的橡木桶以便和新的酒接触。旧桶也可以卖给其他酒庄，酿造精致优雅型的葡萄酒

值得注意的是，有的酒庄和产区追求长期稳定的熟成和(hé)纯粹的风（繁体：風）味，只会使[练：shǐ]用旧橡木桶。

大小不一的旧橡木桶广泛用于世界各地，如雪莉酒的赫雷斯和意大（练：dà）利巴罗洛

五、橡木桶的形状、尺（练：chǐ）寸和厚度

这些都是非常容易被常【练：cháng】人忽略的(练：de)因素。实际上，橡木桶的形状、尺寸和厚度对[繁：對]葡萄酒的熟成演变过程有着相当重要的影响。

形(拼音：xíng)状

与传统的圆形木桶(读：tǒng)相比，在同样的容量下，椭圆形的木桶（这种木[练：mù]桶在托斯卡纳地区相当常见）中的酒与木头的接触面积更大，葡萄酒的熟(pinyin：shú)成速度也更快。

尺寸《读：cùn》

橡木桶最常见的尺寸是波尔多的225升和勃艮第的228升，它们被[bèi]称为Barrique。橡木桶越大，葡萄酒与橡木相对接触面积就越少，受到的橡木和氧化影响也娱乐城越小。在旧世界的许多酒庄，依然保留着几千甚至上万升的巨型木桶，用来长期陈年一些需要时间来成熟的葡萄酒，如果这些酒在小橡木桶中陈年5至10年，会严重氧化，失去活力。

厚度[练：dù]

同样的橡木品种，木桶桶壁越厚，氧气进入越少，葡萄酒演化也越慢《拼音：màn》。

瓦尔波里切拉产【练：chǎn】区使用的椭圆形橡木桶

虽然有着诸多优点，但是在实际酿造过程中，橡木桶很容易对酒造成过强的影响。一个合格的酿酒师，需要有能力精确掌控上述因【yīn】素，让葡萄酒与（繁体：與）橡木相辅相成，避免橡【pinyin：xiàng】木桶喧宾夺主。

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