怎样【yàng】制作月饼皮

月饼的饼皮怎么做？现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了月饼用料：中筋粉 315克，转化糖浆：210克枧水：8克花生油：92克馅料：625克蛋黄液：适量（刷月饼表面）做法：1.转化糖浆，枧水，花生油混合在一起拌匀

月饼的饼皮怎么做？

月饼用料[l澳门博彩iào]：中筋粉 315克，

转化糖浆：210克

枧水shuǐ ：8克

花生澳门新葡京【shēng】油：92克

馅[拼音：xiàn]料：625克

蛋黄液：适量{拼音：liàng}（刷月饼表面）

做法[练：fǎ]：

1.转化糖浆澳门金沙，枧水，花生油{yóu}混合在一起拌匀。

2.倒入（读：rù）面粉，拌匀

3.揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包起来室温静【jìng】置2小时以上。

4.这个时间可以做馅料，可以{拼音：yǐ}自己做，也可以买现(繁体：現)成的，（五仁馅我是自己做的，买的用顺南的）

ps:我自己包都是面皮和馅料5/澳门威尼斯人5分，喜欢馅大的，可以yǐ 4/6，3/7

广式月饼皮的配方是什么？

广式月饼皮配方

陷: 豆沙，莲{繁体：蓮}蓉，蛋黄

制作过程: 把碱水和糖浆搅拌均匀加入花生油搅拌均匀然后加入中筋面粉搅拌均匀放两澳门博彩个小时松松面筋，然后下纪子包陷，用模具压，放入rù 烤盘用喷壶在月饼表面喷些水然后放烤箱烤五分钟刷蛋黄（蛋黄里可以少加些水或者一丁点盐，加盐可以让颜色更深）然后烤十分钟拿出来在耍蛋黄，然后在烤七至十分钟拿出来，晾凉，封保鲜膜，放两三天就能反软

烤箱温165度[练：dù]

小贴《繁：貼》士:

#281#29月饼皮和月饼陷的比例是2比《读：bǐ》8，或者3比7，也就是说二十克皮放八十克陷，对于新手来说(繁：說)，不[拼音：bù]算太好包，不过自己家吃稍微漏点陷也没问题

#282#29月饼的配方很简单，做的好坏很大原因都在糖浆，所以很多做月饼的老字号都《读：dōu》是自己熬制糖浆，不过我们酒店一般都是去某宝或[拼音：huò]者调料店买做好【读：hǎo】的月饼转化糖浆

#283#29碱水据我所知基本都是用陈村（拼音：cūn）碱水，别的我也没用过

#284#29月饼做好以后有个反{练：fǎn}软期，也就是让月饼的皮从[cóng]刚烤出来硬硬的变成软软的感觉。一般反软期最正常的时间是一个月，后【hòu】来经过大厨们的研究把时间缩短了半个月。七天或者是三天，

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