苏州6月【yuè】16火灾

如何评价苏州的“六月黄”现象？苏州人有句俗话：忙归忙，勿忘六月黄。每年夏至过后，苏州人就开始垂涎一种季节性美食：六月黄。六月黄每年仅仅上市1-2个月，其风味独特，鲜美可口，是一道不可错过的时令美食。六月黄是什么？所谓六月黄，其实指的是处于青少年时期的大闸蟹，也就是童子蟹

如何评价苏州的“六月黄”现象？

苏州人有句俗话：忙归忙，勿忘六月黄。

每年夏至过后，苏州人就开始《拼音：shǐ》垂涎一种季节性美食：六月黄。

六月黄每年仅仅上市1-2个月，其风味独特，鲜美可口，是一道不可澳门巴黎人[拼音：kě]错过的时令美食。

所谓六月黄，其实指的是处于青少年时期的大闸蟹，也就是童子蟹。

在每年夏至过后，大闸蟹完成了第三次蜕壳，正【zhèng澳门威尼斯人】在从“童年”转变为“青年”的关键发育转折期。

有一部分“早熟”的大[练：dà]闸蟹，它们已经成长到2两左右，并发育出了饱满金黄的膏黄，适(拼音：shì)合享用，这种大闸蟹就是六月黄了。

六月黄有一个独一无二的特点，也是它最有魅力的地方，就在于它的半流动膏黄。

成熟期的大[练：dà]闸蟹，在蒸熟之后，它的蟹膏蟹黄都是凝固的。而六【练：liù】月黄则不同，它的膏黄颜色是金灿灿的，并且是流[pinyin：liú]脂状，鲜美甘甜不腻口，独具风味。

由于六月黄是刚(繁：剛)经历第三次蜕壳的大闸蟹，因此它有（pinyin：yǒu）着外壳脆、内壳软、蟹肉嫩的特点，鲜嫩无比。

不同于成熟大闸蟹的清蒸做法，苏州人喜欢用各种配料，来衬托这暑热里的“第一鲜”。

这里就（拼音：jiù）给大家介绍一种最为经典的六月黄烹饪方法：六月黄炒年糕。

六月黄炒年(练：nián)糕：

1、把六月黄清洗干净，去掉蟹脐，切《拼音：qiè》成两半[练：bàn]，并把切(练：qiè)面蘸上一层生粉，这样可以锁住六月黄的鲜味。

2、起油锅，把《拼音：开云体育bǎ》六月黄放进去煎一煎，煎到金黄后捞出。

3、在油【练：yóu】锅中放入葱姜爆香，然后把(拼音：bǎ)六月黄放进去，倒入生抽、老抽、清水、糖，翻炒1分钟[繁：鈡]。

4、再皇冠体育把年糕放入锅内，开小火翻炒5分钟，让年《pinyin：nián》糕入味。

5、出锅后撒上[练：shàng]葱花就可以了。

这道六月黄炒年糕是非常经典的做法，事先油煎过的六月黄，吃起来外酥里嫩，鲜美的蟹黄和细嫩的蟹肉，完全被锁在里面，吃起来汁水浓郁。

年糕则开云体育吸收了六月黄《繁：黃》的鲜美精华，又软又糯，鲜香入味。

对于苏州人来说，在夏天吃六月黄，几乎是一种必须进行的“仪式”。

六月黄个头虽[繁体：雖]然小，但它所蕴含的那种鲜、香、嫩，是其他山珍海味所无法比拟的独特滋味。掰开六月黄，吮吸那一口细嫩多汁的鲜美味道，这就是苏州人[rén]最爱的盛[pinyin：shèng]夏享受。

赤日炎[yán]炎夏日长，谁能不爱六月黄？