宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也（读：yě）不为过，作为宁波{pinyin：bō}传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的de 见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹【pinyin：xiè】，清香可口
熏鱼{练：yú}
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快(pinyin：kuài)要溢出【pinyin：chū】屏幕了。
黄鱼《繁体：魚》海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清{拼音：qīng}除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防{fáng}治功效，故此菜有（读：yǒu）延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄[繁体：黃]鱼鱼肚
黄鱼《繁体：魚》鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时《繁：時》又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到（pinyin：dào）宁波时曾吃过此菜
此菜制作是将鱼片爆后，一并（繁体：並）放入酒【拼音：jiǔ】、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿[繁：溼]淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇贝[繁体：貝]
饭《繁：飯》桌上最爱那【拼音：nà】一抹蒜香，同（繁体：衕）时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾
有了经典的[读：de]蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜（繁：鮮）嫩味美，色泽光艳《繁体：豔》，营养丰富。
咸澳门新葡京(繁：鹹)墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼(繁体：魚)蛋配上肉饼《繁：餅》子一起【拼音：qǐ】蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼(繁体：魚)干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗(繁体：鰻)香”，也正如{rú}其名，还没等它出锅，就《读：jiù》能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳【pinyin：chāng】鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又《练：yòu》美味的红烧《繁体：燒》鲳鱼即{读：jí}可享受。
清蒸鲈鱼《繁：魚》
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补《繁：補》脑。
腐皮【拼音：pí】包黄鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄【pinyin：huáng】鱼同时也是富{读：fù}有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食（pinyin：shí）用味更佳。
苔菜拖黄[繁体：黃]鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬{pinyin：yǎo}上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也（读：yě）是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪菜大（练：dà）汤黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是(pinyin：shì)宁[繁：寧]波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带[繁体：帶]鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了。
红[繁体：紅]烧鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样（读：yàng），无论(繁：論)是炒{chǎo}鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜鱿(繁体：魷)
溢出锅的姜葱香味，新鲜有嚼jué 劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的(de)一大特色。
跳鱼烧豆[读：dòu]腐
浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳{pinyin：tiào}鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足了[繁：瞭]。
蛤蜊蒸蛋【dàn】
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一(pinyin：yī)道地道的[de]土【拼音：tǔ】家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲[读：jiǎ]鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮(读：liàng)，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱[jù]全，滋味鲜美。是旧时宁《繁体：寧》波人过节必吃菜。
宁(繁：寧)式鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝《繁：絲》、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定幸运飞艇少不了这碗特色小菜。
蚶子（练：zi）
宁波人就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的{读：de}蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海[hǎi]蜇皮
宁波人(pinyin：rén)饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起（练：qǐ）来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥《练：ní》螺
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合（繁澳门永利：閤）适不过了。
海瓜【拼音：guā】子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名míng 虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫(háo)不输其他海{pinyin：hǎi}鲜。
油焖大虾【xiā】
吸澳门金沙足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大(读：dà)概这就是最平凡的幸福感。
金(jīn)针粉丝蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简【繁：簡】单单就能上手。
醉{读：zuì}虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了[繁体：瞭]。把冰块放入《练：rù》玻璃器皿中，然后放入活虾，最后hòu 将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆{pinyin：dòu}腐煲
嫩滑的【de】豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点点的散发香气，流入不那么寒冷的《读：de》冬天里。
宁亚博体育波老三【练：sān】鲜
属于老宁波的(pinyin：de)特色菜，里《繁体：裏》面有虾，丸【拼音：wán】子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。
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