湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧
湘菜有哪些出名的菜？
湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘(pinyin：xiāng)菜的十大名菜
提到[练：澳门永利dào]湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧。
干锅肥肠
是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西一带较流行。肥肠劲道澳门巴黎人十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超[pinyin：chāo]级过瘾，绝对是米饭的杀手。
剁椒(读：jiāo)鱼头
剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户(繁体：戶)家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的{de}湖南名菜剁椒鱼头。
湘《拼音：xiāng》味毛血旺
湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配（练：pèi）以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以《练：yǐ》煮菜为主，口味属于麻辣味。
干【练：gàn】蒸鸡
选用产于无污染的【de】山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜（繁体：薑）蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味鲜美，营养丰富。这道菜品【pinyin：pǐn】在很多湘菜餐馆都能吃上。
东安【练：ān】子鸡
相传唐玄开元年间，有客商赶，入《读：rù》夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐【cān】。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙，知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
地锅鸡《繁体：雞》
是【练：shì】湘菜之一，大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身{读：shēn}，锅上的薄饼更是锦上添花。
腊味【wèi】合蒸
是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名[练：míng]相传与(拼音：yǔ)一位乞丐有关
从前在(zài)湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造人追债而他乡（繁：鄉）乞讨，一日因近年关，人家（繁体：傢）就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌。从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来
湘（练：xiāng）菜秘制口味蛇
在开云体育长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为（繁：爲）新湘菜不可或缺的风味主角。
湘菜红(繁：紅)炖甲鱼
是湖南湘潭的汉族传统名(读：míng)菜，属于湘菜系。颜色红亮{pinyin：liàng}，味道鲜美，营养丰富。
澳门巴黎人组庵【练：ān】鱼翅
此菜是清末湖南督军谭延闿家宴名菜，谭延闿字组庵，是一位有名的美食家，他的家厨曹敬臣，跟随谭先(xiān)生多年，摸透了谭的食好，经常花样翻新，做成(拼音：chéng)的组庵鱼翅成菜风味独特，备受谭延闿赞赏。
毛氏红{繁体：紅}烧肉
毛对湖南的烧肉情有独钟，但据说因为毛小时候家里做过酱油，经常在酱缸上发现发酵后出现（繁：現）脏脏的(pinyin：de)泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。加上(读：shàng)老年的毛喜欢酥烂的口感，因此石荫祥大师特意将传统的湖南烧肉改良成了毛氏红烧肉。
提澳门威尼斯人锅土[tǔ]菜
湖南人喜欢(繁体：歡)吃的家产菜，这里也是主要的招牌菜式之一。
蟹黄粉丝堡(练：bǎo)
蟹黄粉丝(繁体：絲)煲选用上等龙口粉丝，加以鲜虾仁，配上（练：shàng）秘制风味蟹黄huáng 酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。
冬笋炒腊肉
冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一，以腊肉和冬笋为主料，是湘菜中的典型炒《练：chǎo》菜。深色的棕色与浅色的淡绿【繁：綠】相间，菜色舒适，引人胃口大开。
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