湖南最好喝的酒是什么？酒鬼酒，浏阳河，白沙液，邵阳老酒这些就不说了，说点特别的我说所说的“好酒”，是当地普通的糯米甜酒，味甜，容易下口。同样是酒，因为放入不一样的原料、用了不同的工艺，有了各自的味道，夺得当地人的味觉认可
湖南最好喝的酒是什么？
酒鬼酒，浏阳河，白沙液，邵阳老酒这些就不说了，说点特别的我说{pinyin：shuō}所说【shuō】的“好酒”，是当地普通的糯米甜酒，味甜，容易下口。同样是酒，因为放入不一样的原料、用了不同的(读：de)工艺，有了各自的味道，夺得当地人的味觉认可。
倒缸酒：醉脚不{pinyin：bù}醉头
在嘉禾，逢年过节，家家户户都会做上几缸倒缸酒[练：jiǔ]，迎接前来拜访的客人。将选好的上等糯米浸泡一个晚上，然后用清水冲洗三到四遍，糯米洗干净后，添好新火，把水烧开，便将【练：jiāng】糯米上火去蒸。待糯米蒸熟，浇水冷却、漏干、将（繁：將）糯米装入缸，再加上酒曲让其慢慢发酵。
在酿制中将糟烧或水酒倒入糟缸，故名“倒缸酒【练：jiǔ】”。当地民谚说：“嘉禾倒缸酒，醉脚不醉头”。它香且甜，色黄如{读：rú}金，醇烈而后劲大，是将米烧酒倒入糯米酒里密封月余而成。
由于气温较低，冬至酿制的水酒色更清、味(wèi)更醇，酒(读：jiǔ)糟化酒率高，故每年冬至时节，家家户户将糯米酿酒，直到春节才开盖饮用。“冬至酒、舀断手”，嘉禾人爱饮此种倒缸酒，很多农户除过年酿酒以外，常自酿自饮，常[练：cháng]年不断。
小米窖酒【练：jiǔ】：苗家密藏
湘西人豪爽好客，历来有“无酒不成席”的习惯，纯朴的湘西苗民用包谷酿制成烈性的“包谷烧”酒，酒度可达70多度。还可用粘米酿成低度醇和的“米酒（拼音：jiǔ）”，用糯极速赛车/北京赛车米自制酒曲制成富有营养的“糯米甜酒”，每当有贵客临门便端出“包谷烧”、“米酒”、“糯米甜酒”等待客。
此风相沿成俗，村村都酿“包谷烧”，家家都做“糯米甜酒”。还有一种苗族小米窖酒，采用传统古老工艺酿制，百年苗家密藏，是酒中珍幸运飞艇品。它品质清（pinyin：qīng）醇，入口绵甜，清澈透明，香气优雅，酒体醇厚，回味悠长，具有独特苗族风格。
红薯酒：小(读：xiǎo)村老酒味
在永兴，逢年过节人们都少不了喝上几杯红薯酒，被当地人称为“永兴开云体育茅台”。年来岁往，酿酒的老手艺不变，醇香的味道《pinyin：dào》也依旧。
先[练：xiān]把红薯洗净切块，在锅里煮熟，然后把熟红薯放在大木桶中冷却至二十【练：shí】五摄氏度，再把酒曲放进捣烂的红薯泥里拌匀，再用农膜蒙住发酵。二十五天左右即煮酒。在发酵过程中温度不宜过高，过高酒则带酸味过低(拼音：dī)出酒率低。在煮酒时火不能烧得过猛，否则酒有焦味。
红薯酒不像曲酒那样有一股浓浓的香味，而是有一缕淡淡的清香。红薯酒味甜、润喉，如清冽的泉水、喝了还想喝，让人在不知不觉中醉了，不管你喝了多少，即使酩酊大醉，头也不痛。当地还以它驱风寒去感冒，“盐酒一杯是良方”，即当感冒头痛时，将粗食盐烧得爆响，然后倒入红薯酒，便兑成了盐酒。
苦瓜酒：瓜在瓶里，瓶在架娱乐城上《拼音：shàng》
与红薯酒相比，苦瓜【guā】酒《读：jiǔ》更有趣味，它是湘西、湘北等地民间自酿的保健药酒，有清热解毒、养血滋肝等多种功效。
其酿造方式很特别，讲究“瓜在瓶里，瓶在架上”。就是说要把酒瓶子固定在苦瓜架上，让苦瓜在酒瓶内长大。苦瓜在瓶[píng]子里长成果皮呈青绿色后，再把度数较高的白酒灌进瓶里，浸泡近两个月，即成。当瓶内的苦瓜条变成黄色浸渍状，酒液有混浊[繁体：濁]感时，就可饮用了
品尝时会有味苦爽口之感《拼音：gǎn》。
苦酒：侗(读：dòng)乡特色
侗族有句俗语，“到侗乡没有喝苦酒，等于没有到侗家”，通道喝到一种名叫“苦酒”的酒，它又称吊酒，系一种侗(pinyin：dòng)族人家不用烧的酒。酿制方法是：把糯米蒸熟，晾冷放入甜酒曲，置入大坛内酿制。待发酵{读：jiào}后，漏去酒糟，纯甜酒水对半掺入当地洁净【练：jìng】山泉，存入大坛中密封，半月后即成。
初酿的苦酒，色泽乳白，黏稠带丝，甜而略带苦味。最为上品者，为九月初九酿制的苦酒，叫“重阳酒”，可放至过年时饮用，故又[练：yòu]称“老酒”。那时色泽透亮，倒出时带有丝状，劲力较足，苦味较浓[nóng]，被人们（繁：們）称为当地“土茅台”。
这种酒度数低，可大量饮用，夏饮可解渴，冬饮可祛寒，是侗家待客的上等饮料。苦酒后劲大，一般喝不醉，两三碗下肚开始没有什么醉意，一旦过[繁：過]量则醉而难醒，半小时后开始发作，有的一醉几天才醒。故苦酒又(拼音：yòu)有“醉不醒”、“侗家魔水”之称。
牛屎酒[jiǔ]：待贵客的礼物
“牛屎酒”是永州蓝山县一大特产，只有蓝山县新圩镇能生产这种酒。属于酿造酒，酒度一般为15度左右。其颜色褐黑如牛屎，看上去黑糊糊的，酒液特别浓，酒从壶嘴流出，呈黏性的丝(繁体：絲)线状，掉在桌上不会流走，凝成一小团。在当地这种酒极其{qí}珍贵，只有家里来了贵客，才会拿出饮用。
其酿造工艺独特、复杂、讲究。只能在(zài)冬季酿造，必需选用优质糯米，浸泡要恰到好处。采用二度发酵法，两次发酵分别在木缸、瓷缸中进行。只能加入当(拼音：dāng)地的井水，酒曲必须是当地山上采集的百草配制而成
第一次发酵的温度和时间要配合控制，严密把关第二次发酵完全利用新鲜牛屎堆自身产生的温度。新鲜牛屎堆的体积有一定的[练：de]要求，用的牛屎【练：shǐ】最好是吃《繁：喫》百草的牛产生的，而牛屎堆由新鲜牛屎与百草搅拌混合而成。
醽开云体育醁酒：闻着清(练：qīng)香，喝着甜香
历史悠久的中华一绝“湖[练：hú]之酒”，古称“醽醁酒”，是衡阳传统贡酒，衡阳因此号称“醽醁之乡”。在《辞海》中，醽醁二字均是中国古代美酒的名称，晋代大文学家左思的《三都赋》中即有“飞轻（繁体：輕）轩而酌醽醁”的名句，唐太宗以醽醁酒赏赐丞相魏征，并赠诗一首：“醽醁胜兰生，翠涛过玉薤，千日醉不醒，十年味不败。”晋代诗人张载、三国大将张飞等都留下了《繁：瞭》与醽醁酒的佳话。
清朝出版的《一统志》证实该酒产于衡（练：héng）阳市酃湖乡：“酃湖在衡阳县东，水可酿酒，名醽醁【pinyin：lù】酒。”因此，醽醁酒为衡阳特有的酒，推算起来，已有2000余【yú】年的历史了。
醽醁酒选料精细，工艺严谨，采用当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料，用金鸟井涌（繁：湧）出的矿泉水经淘洗、浸泡、蒸煮、冷却、糖化，陶《拼音：táo》瓷小缸多次发酵、过滤、密封，精制而成。酒(练：jiǔ)金黄透明，浓郁香甜，人称三香，即闻着清香，喝着甜香，斟后余香。
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