武汉哪《pinyin：nǎ》家寿司店好吃

武汉户部巷哪家店好吃？华美汤包，全名良物华美汤包，曾经香港美食家蔡澜先生品尝后大为赞赏。华美汤包还是国家旅游美食金奖，得过多次央视各大比赛金奖。外国友人都特别爱吃他家的汤包，连蔡林记正宗传人蔡汉文都亲自去品尝后，大为赞赏，说终于吃到了来武汉汤包的味道

武汉户部巷哪家店好吃？

华美汤包还是国家旅游美食金奖，得过多【练：duō】次央视各大比赛金奖。

外国友人都特别爱吃他家的汤包，连蔡林记正【拼音：zhèng】宗传人蔡汉文都亲自去品尝后，大为赞赏，说[shuō]终于吃到[读：dào]了来武汉汤包的味道。

武汉哪里有比较正宗的寿司店啊？

武汉户部巷有什么必吃美食？

所以，这次蔡澜先生来武汉的行程中【zhōng】，早早就确定了重游(繁体：遊)户部巷的安排，他喜欢这里。

2017年4月22日《pinyin：rì》早上，蔡澜先生再次探访户《繁：戶》部巷，这里又会是一副《练：fù》怎样的光景呢？请看小编的独家陪同——

食神走在过早一条[繁：條]街

早上(练：shàng)八点左右，天气晴朗、阳光清亮，这个时节的武汉昼夜温差还较大。

各色小吃的【拼音：de】档口已经开始营[繁：營]业，早点的味道在空气中弥漫，人们从香气中醒来了。

八点（繁：點）四十分，蔡澜先生一行乘车到达，只为了江城这顿美味早餐。

相遇之时，只见【练：jiàn】他一身新古典中式服装，拄着拐杖，精神矍铄。姬图米领队陪同他从【cóng】户部巷门口开[繁体：開]始，开逛美食街。

蔡澜先生的两个助手，随即开始《pinyin：shǐ》了在两(繁：兩)个直播平台上的直播。他邀请了韩大等两位忘年【拼音：nián】交，一起逛街，众人欣喜。

一行人缓缓前行，蔡先生边走边解说(繁体：說)，热干面、蛋酒、豆皮、面窝、牛肉粉、欢（繁：歡）喜坨、米粑粑、糯米鸡、油香……

对于这么丰盛的品类与《繁体：與》热闹氛围，他连连叹道：“这不得了啊不得了！”

在与这些武汉传统小吃相遇时，他都会停下来直播【pinyin：bō】摊主的美食制作过程。

瞧，这位可爱的老先生，先在豆皮摊停了《繁：瞭》下来，看金黄色的豆皮正在制作。

接着，又走到《练：dào》卤猪脚摊，肉香扑鼻，他可是爱极了肉食。

慢慢地，继续往前走，耳边仿佛响起舒淇讲述香港《p娱乐城inyin：gǎng》老街老店的曼妙声线。

我们穿过如海的人潮，步行到户部巷出口，牌坊有一副对联，蔡先生(读：shēng)用拐（繁：柺）杖指着对联慢念道“小食得大道人说此乃好吃佬(pinyin：lǎo)福地；陋巷换新颜我敬他为创业者洞天。”

上世纪70年代(dài)，户部巷只是一条150米的陋巷，有人在巷中做早点养家糊口，从而有了石婆婆热干面、陈氏红油牛肉面等众多名小吃。后来，随着政府的规划与（繁体：與）市场的作用，以及靠近长江与黄鹤楼的地理位置，逐渐游人如织，成[练：chéng]为了汉味小吃外来游客的第一巷。

在巷子口驻足片刻后，再回走，沿街浏览《繁体：覽》另一侧店家。

老照片。2013年，蔡先生在（练：zài）小店前。

2017年，蔡先生{练：shēng}再次合影。

在一家名为滚烫伤心鸭血小店时，蔡先生停了下来。这家店临街处有一个古铜色的馄饨大锅，锅内热汤(繁：湯)滚滚，白气直冒。蔡先生四年前直播吧来过这里，拍了一张网络广为流传的照片。

他笑着问店家，“不知你还认识我吗？我可是认识你哦！”店家是一个五十岁上下的中年男子，他忙说：“记得呢！您是上次的那位[wèi]老先生。”在众人的强烈要求下[练：xià]，蔡先生又和这口大锅合影了。

此情此景，那种感《练：gǎn》觉恰似《一代宗师》的词句【pinyin：jù】：人世间所有的相遇，都是久别重逢。

写到这里，想到蔡先生有句话，令人击节，他说：“旅行不是看风景，而是看别人的生活，再把自己这一生(读：shēng)过得更丰{pinyin：fēng}富”。

他的人生[练：shēng]，就是一路走走停停，吃美食享生活，以美食来滋养生命。

传承老味道的蔡明玮热干[繁：幹]面

我们来到事先约[繁：約]好的蔡明玮《繁体：瑋》热《繁：熱》干面馆，“蔡明纬”品牌负责人程凡亲自前来迎接。

蔡澜先生一行六人直上二楼，室内敞亮，桌椅干净，喧嚣全无。坐定后，店《读：diàn》家为[繁体：爲]客人们呈上几种口味的热干面。

姬图米讲述【练：shù】了选择蔡明纬的缘由：上世纪七十年代末{读：mò}以来，由于蔡林记脱离了蔡家的掌控，几经沉浮与转手，原来技术力量逐渐散失。

到九十年代中期，热干面发明人、蔡林记创始人蔡明【pinyin：míng】纬长子蔡汉文，不甘于热干面味道就此沦落，凡二（pinyin：èr）十余年，以免费收徒、无条件向社会公布家族热干面秘方的方式，以一人之力力挽热干面之颓势。

在他传授配方与授徒中：常青麦香园热干面、曾麻子热干面和蔡明纬热干面馆，这三家在(zài)得到蔡家技术之后，五六年已开店逾千家，全面提高了热干面的出品(拼音：pǐn)质量与美誉。

姬图米向蔡澜先生介绍，热干面的灵魂就在于芝麻酱。最好的热干面芝麻(pinyin：má)酱，应该是石磨的低温芝麻酱，没有经过机器高《读：gāo》速研磨的高温，芝麻的香味得以保留，再加上水代法小磨香{读：xiāng}油的调制（按4:6比例），使得香味绵长绕梁三日。

另外，加上胡萝卜丁的《练：de》天然玫瑰香、复合特制酿造酱油与味精的多层次的咸鲜、绵白糖的回甜与调和、以及胡椒的提香与撩拨等等，都在芝麻的香和细腻的口感中达到了一种平衡。这种平衡就是传统热干面追求的最高境界，一旦尝[繁体：嘗]到，人就会马上记住，一辈子都难以忘怀！

蔡澜先生听着，没停下筷子，一下就把他那碗热干面吃完了。吃chī 完后，他连声[繁体：聲]赞道：好吃！不《练：bù》错，是蛮香的。

华美汤包：蔡生评（繁：評直播吧）价为最好吃的汤包之一

吃完面后，一个【练：gè】服务员将一笼汤包(pinyin：bāo)放在桌上，揭开(繁：開)笼盖，原来是一笼五彩缤纷的汤包，煞是夺目！眼见众人惊叹、忙着拍照之余，老姬介绍，这是华美汤包，大家尝尝看。

吃完后，众人问蔡先生口感如何，他简单答：“还不错【cuò】。”

片片主动向蔡先生提及：“是不是觉得笼内没有垫松针？我第一次吃华《繁：華》美汤包时，也问老程为什么没有垫松[繁：鬆]针？”蔡先生点点头。

交谈间，一个穿红色短袖衫【拼音：shān】的中年男子来了，安静的坐在旁边桌上，他就是程华(繁：華)山。

姬图米介绍：“程总童年就有个汤包梦。他吃过四季美的汤澳门银河包后，决心以后要做世上【练：shàng】最好吃的汤包。后来，他辞职下海，开起了华美汤包店。”

华美汤包用各色蔬菜汁液，做成彩色汤包皮，在{读：zài}国内《繁：內》当属首创。其汤包鲜而不(读：bù)腻，皮薄汁多，实属上品。

更要人叫绝的，蔡先生身边的韩大轻夹一个汤（繁体：湯）包至半空，周围的【de】女眷纷纷躲避【pinyin：bì】，唯有蔡先生没动。韩大筷子松开，让汤包自由落体至笼内，两次都毫发无损。众人惊呆。

对此，程华山却见怪不怪，习以为常。

我想起片片讲过的段子，“老程这人，别人讲他汤包的好处[繁体：處]，他一声《繁体：聲》不吭。讲不好处，还真的难以挑出。”这人的[de]确有趣！

正思（练：sī）考间，片片跳出来道：“老程啊【pinyin：a】，蔡先生与我的问题是一样的，要你继续增加松针(繁：針)。”

程华山解释说：“之前是用松针的。一个是松针编成垫子，这样的手艺很难《繁：難》找了；另一个是客人时常将抽完烟的烟头放在《拼音：zài》里面，导致松（繁：鬆）针毁了，无法回收。”

蔡先生听闻：“要是想回收，那就不要弄了。而且，松针确实很麻烦，要先处理，煮、上油、晒干。但就是要做到，人家没有，你有[yǒu]，你才[繁体：纔]是最厉害的！”

姬图米道：“是的！目前武汉乃至全国市场上，论技术标(繁体：標)准，鼎泰丰是5克的皮、16克的馅《繁：餡》、18个摺，华美是6克的皮、23克的馅、18到22个摺。”

蔡先生总结说：“鼎泰丰他们家的汤包没有多好吃，不过他们的厉害，就里在他们开的每个店都做到品控如一，这才是最厉害的！”至于华美汤包，则是他吃过的最好吃的汤包之一{读：yī}。这已然是极高的评价了。这时，程华(繁体：華)山才露出了憨厚的笑容。

步出蔡明纬热干面馆，蔡先生主动要去华美汤包参观。蔡先生{shēng}边看边拍照，仔细地《读：dì》看了小{pinyin：xiǎo}小的华美汤包店里每一个角落，两人还在店门前合影留念。

本（pin澳门新葡京yin：běn）文作者：舒怀

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