锦江区盐【yán】帮菜

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川菜中的盐帮菜有什么特点？成都本地的川菜属于哪个派系？

文兄吃货一枚，居于盐帮菜发源地——川南自贡，回答你这问题太合适不过了。

皇冠体育一、关于盐帮《繁体：幫》菜。

1.盐帮菜为川菜的代表，川菜系全国八大菜系之一，素有“吃在四川，味在自贡”之说。盐帮菜为自贡三绝“盐、龙、灯”之后，吸引外来游客的一道招牌。各饮食一条街正引爆你的味蕾，一路吃货正源源不断地从成都等地赶来。

2.盐帮菜的特点。麻辣鲜香，色香味形兼具。限于篇幅，这里仅说说开云体育辣椒(练：jiāo)你便可知一二

自贡人用辣椒分为特辣、中辣和微辣；品种有小米辣、七星椒、朝天椒；还分为鲜椒、泡椒和干海椒……根据菜品制作工艺的需要，如拌、炒、烧等使用不同的[拼音：de]辣椒。盐帮菜澳门巴黎人的代表为牛肉系列，如水煮牛肉、冷吃麻辣牛肉等。近年广受外地人欢迎的冷吃兔、田鸡等产销两旺

盐帮菜澳门威尼斯人餐馆在成都、北【běi】京等地大受追捧。

二、关开云体育于成都《拼音：dōu》菜。

成都菜属于(繁：於)川菜的一支，上河帮的代表（另一支小河帮的代表当然是自贡盐帮菜了），下河帮重庆。成都菜品的特点微甜、偏淡，味（pinyin：wèi）显柔和。抱歉，对成都菜，文兄没有做细致研究，仅能谈点皮毛。

成都哪里都可吃到正宗的川菜，否则不是笑话吗？