长沙【shā】特色菜

中国十大湘菜你吃过几道？大家好，我是爱伟琪我是湖南人，湘菜菜肴丰富多彩，酸，咸，甜，苦，调和是口。湘菜起源于湖南地区，是中国美食八大菜系中的一位，那么为什么湘菜可以成为汉族八大菜系之一呢?而这完全是由于湖南地处优越的地理位置和良好的气候条件等一些因素

中国十大湘菜你吃过几道？

大家好，我是爱伟琪

我是湖南人，湘菜菜肴丰富[fù]多彩，酸，咸，甜，苦，调和是口。

湘菜起源于湖南地区，是中国美食八大菜系中的一位，那么为什么湘菜可以成为汉族八大菜系之一呢?而这完[pinyin：wán]全是[练：shì]由于湖南地处优越的地理位置和良好[hǎo]的气候条件等一些因素。

八大菜系列我吃的最多的是腊味，从小吃到大(练：dà)，每年家里都要养一头2-3百斤的大年猪，宰杀腌制到烟熏，大概2个月的时间就开云体育可以吃了，烟熏的香味，肉质紧密而不硬，咸香的特点超级美味。

看着这一盘腊肉，好有食《拼音：shí》欲，给我三碗饭都可以吃完。

这个倒是蛮不错的问题。

但是，回答这个问题(拼音：tí)前，我们得追本溯源地说一说湘菜的特点和做法。

湘菜的最大特点就是“鲜、辣[拼音：là澳门巴黎人]”，湘菜喜欢用最为新鲜的食材入菜，辣椒也会精挑细选；在做法上，以“炖、煨、炒、蒸、腊”著称（腊其实就是腌制，也算得上一种做法）。

那么，我们根据湘菜的做法配合辣椒，看看这些代表菜都是[练：shì]什么。

1，炖【练：dùn】菜

南方的炖菜和北方相比，有很大区别，北方炖菜豪放大气，南方炖菜精致婉约，具体到湖南，最有名的要数“常德钵子菜”，钵子类似砂锅、瓦罐之类的器皿，钵子菜接近涮菜和火锅，当地人用最新鲜的食材入钵，高汤加水炖，味道很鲜美。

2，煨（pinyin：wēi）菜

煨菜相皇冠体育比较炖菜，最大的区别就是火候，煨火比炖火要小很多，这种做法一来讲究入味，二来讲究让食材本身出来味，正所谓“有味使其出，无味使其入”，比较有代表的菜品就是祖庵大《pinyin：dà》菜，也就是长沙官府菜的代表，祖庵鱼翅（红煨鱼翅）很出名。

3，炒菜

说到《拼音：dào》炒菜，全国各地都有，为什么湘菜的炒菜很出名呢？这是因为衡阳小炒的开云体育关系，衡阳小炒在全国都很出名，尤其是小炒肉，也就是辣椒炒肉，南北方都有，但做得最好的，还要数衡阳，毕竟那是辣椒炒肉的故乡嘛！

4，蒸菜

说到蒸菜，浏阳蒸菜绝对值得尝[繁：嘗]一尝，食材新鲜，荤素皆可，出活快，不耽误事，一碗碗地(练：dì)蒸好，等客人来，看着【练：zhe】就很有食欲。

5，腊(繁：臘)菜

腊味最早起源湘西山区，猎手【shǒu】去山中捕猎，收获多的时候，就把肉腌制起来，以便储存做为冬日的口粮，以此衍生出腊澳门威尼斯人味的美食，最出名的要数“腊味合蒸”

当[繁：當]然，湖南美食很(拼音：hěn)多，长沙美食也不少，只从做法上推荐这些，肯定有沧海遗珠之憾，欢迎补充。