在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？
经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄(拼音：zhuāng)园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金[练：jīn]牛角王、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在不一样、客串出品
新澳门永利老餐饮湘军凶[拼音：xiōng]猛▼
在近代历史上，曾国藩、左宗棠带领【练：lǐng】的湘军曾经南征北战荡平动乱；
在[练：zài]当代娱乐史上，以湖南卫视为代表[繁：錶]的电视湘军崛起，成(练：chéng)为一线卫视“带头大哥”；
而在中国的餐饮界，“餐饮湘军”同样不（拼音：bù）容小觑
一、老牌餐饮稳居一地【练：dì】
1.有着将近20年历史的西湖楼，是个占地19亩的影视城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年刚刚起步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要交押金自己来搬，其牛气可见一斑。
2.位于浏阳的晴溪庄园，占地[练：dì]20亩，直[zhí]接布置成了（繁：瞭）江南园林形式，主打湘菜里最有特色的“祖庵菜”。
3.“老长沙”，已是一个大型餐（pinyin：cān）饮集团。老长沙龙虾馆单店日营业额能突破20万，其他餐饮板块也一如（拼音：rú）既往的牛。
4.旅游美食澳门新葡京地标——火宫殿(pinyin：diàn)坡子街总店，单店年营收破亿甚至更高。
5.徐记海鲜从供应商转型餐饮企业18年，以1000平以上的大店模式稳扎稳打，在长沙澳门博彩和西安等城市《拼音：shì》稳居一席之地……
6.而相对亲民的“老字号”，如炊烟时代、彭厨、壹盏灯饭庄、费大幸运飞艇厨辣椒【jiāo】炒肉等品牌，也拥有长期稳定的客户群，占据“市井江湖”派一席之地。
二(拼音：èr)、新派餐饮快速崛起
1、鸭游季，在正式开店前先投入200万建系统，澳门威尼斯人光确定味型和产品研发就投入80多万，并且提前着手在广东东莞建立供应链基地。首店开在被近200家餐饮美食进驻的(练：de)长沙7mall商场，竞争高地，靠差异化的品类特性，优质稳定的口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐厅
2、客串出品，单店一年卖1000万串的品牌。把烤串产品做扎实之外，更把湖南人的娱乐天性融入餐饮，因好玩（繁：翫）受到《歌[gē]手》里的明星和年轻人青睐。不久前，《战狼2》导演吴京和张翰在这里为电影票房破30亿庆功。
3.爷爷的土钵《繁：鉢》菜，从2015年开[繁：開]始掀起了湘菜的变革与创新，引发全国同行高度关注。
4.57℃湘[练：xiāng]和蛙来哒(dā)则是长沙从区域市场成功突围的代表，在华东、华南、西南等市场拥有广阔空间（繁体：間）。
三、外来《繁：來》大哥“水土不服”
从某种意义上来说，长沙并非外来餐饮大哥的福地，甚（pinyin：shén）至是某些巨头《繁体：頭》跨区(繁：區)域连锁的禁区之一。
据业内人士介绍，俏江南、王品在长沙[shā]经营状况不好甚至折戟，海底捞、西贝的长沙店据说在全国体系里比较靠[练：kào]后（最近有回暖感），而九毛九更表示短期不进长沙开店。
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