广州(读：zhōu)艺海文化

为什么广东人有“煲汤”的传统？欢迎关注#吃遍南宁#，带你发现南宁地道的美食！说起广东饮食，最开始给人的印象是“食在广州”，其实关于广东饮食，还有令人印象深刻的“老火靓汤”。广东大部分的家庭主妇，几乎都是家里的“老中医”，煲得一手好汤，而且还能根据不同的季节时令来选择不同的药材进行煲汤

为什么广东人有“煲汤”的传统？

　　1娱乐城、地理【练：lǐ】位置

　　广东是岭南的主要地区之一，要了解广东人喜欢煲汤【pinyin：tāng】的原因，得先了解岭南特色的地理位置及中医药文化。岭南，即所谓五岭之南，相当于现在广东、广西全境以及湖南、江西等省的部分地区，五岭由越城岭、都庞岭（一说揭阳岭）、萌渚岭、骑田岭、大庾岭五座山组(繁：組)成，大体分布在广西东部至广东东部和湖南、江西五省区交界处。

　　岭南古为百越之地，是百越族居住的地方，秦末汉初，它是南越国的辖地。《晋书‧地理志下》将秦代所立的南海、桂林、象郡称为“岭南三郡＂，明确了岭南的区域范围。岭南北靠五岭，南临南海，西连云贵，东接福建，范围包括了今广东、海南、广西的大部分和越南北部，宋以后，越南北部才分{pinyin：fēn}离出去。现代{dài}称“岭南”一词时，特指广东、广西和海南以及港澳地区。

　澳门新葡京　2、气【qì】候特点

　　岭南位于我国(繁：國)最南端，北枕五岭，南濒大海，属热带——亚热带气候。岭南境内地形复杂多样，有山地、丘陵及大小岛屿等；地势北高南低，南部临海，河流众多，雨量充沛，该地区自然气候、地理环境与中【pinyin：zhōng】国其他地区有显著的差异；岭南植物资源尤其丰富，特别出产多种（繁体：種）优质的传统中药材，亦衍生出独特的中医药文化。

　　两千多年前，《素问‧异法方宜论》就指出 “南方者，天地所长养，阳之所盛处也。其地下，水《读：shuǐ》土弱，雾露所聚也。＂岭南气候湿热，瘴厉丛生，长期生活在这种环【pinyin：huán】境下的人（练：rén）民，由于生活习惯、体质【zhì】的差异，使得疾病的产生、临床症状和治疗方法有其特殊性，导致该地区人民在日常保健与疾病防治方面有着明显的特殊性。岭南特色药膳文化正是在这种环境中逐渐产生和形成的。

　　独特的地理环境及丰富的植物资源，为岭南的先民们提供辨识运《繁：運》用澳门新葡京中药的有利条件，岭南先民们在不断运用中药材的过程中，也不断丰富着岭南的药膳文化。

　　在这种药膳文化的熏陶下，岭南人保健意识较强，药膳知识极其普及。他(读：tā)们习惯于将中药与食物搭配，烹调加工成具有保健和治疗作用的药膳食品，甚至在汤、粥、饮料，乃至菜肴中加入某些药物，一年四季都有不同的药膳食谱，中医养生保健的理念深入人{pinyin：rén}心。

　澳门银河　3、药(繁：藥)食同源

　　老火靓汤的出现也是药食同源最好的体现，药食同源最早是由商朝宰相伊尹发现。伊尹，是商王妻子陪嫁过来的奴隶，擅长烹调，又精于本草特性，由于聪明过人，后来被提拔为宰相。据记载，伊尹在烹调过【guò】程中发明了汤剂，而汤剂的发明标记着方剂的诞生。汤剂的发明恰恰说（繁体：說）明了【pinyin：le】药食同源的道理。

　　煲汤是岭南饮食文化最具代表性和知名度的部分，和凉茶一样，也是当地人适应地理气候（hòu）环境、因地制宜的创举。传统老火靓汤独到的功效是其在岭南盛行的关(繁：關)键。靓汤的滋补状态随着气候不同而有不同的选择。

　　干燥的季节，可以选择润肺、解烦渴、气血双补的“菜干煲猪肺＂、 “雪耳木瓜煲排骨＂等等；火气太旺，可以试试性甘凉的汤料，如“鸡骨草煲老鸡＂、“凉瓜赤豆煲龙骨＂；如果寒气过剩，那么就应选择一些性温的汤料，如“鲜人参煲老鸭＂、“冬虫夏草煲乳鸽＂等等。

　　除了善于选择药膳之外，还要清楚许多禁忌。例如冬虫夏草、人参、西洋参之类在夏季不宜入汤的，就算是秋冬季，这些滋补壮阳的汤料也要慎用，特别是老人和儿童。汤水的选择要注意根据不同人的身《读：shēn》体需{xū}求来选择，切忌乱服用。

　　广东人喜欢煲汤，擅(读：shàn)长煲汤是由岭南独特的地理位置及气候条件澳门金沙所决定，随着人们对健康养生意识的提高，营养美味的老火靓汤也越来越受到人们的追捧

本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/15968939.html
广州(读：zhōu)艺海文化转载请注明出处来源