去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？想要吃明白一个地方，要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的，我掰手指头数了数，北京的美食大概有下面这些种类，我先给您说个大概，文章后面咱们挨个详解，美食是多的，你终究能找到自己喜欢的那一款
去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？
想要吃明白一个地方，要先知道这地方大概都有哪些种类的吃的，我掰手指头数了数，北京的美食大概有下面这些种类，我先给您说个大概，文章后面咱们挨个详解，美食是多的，你终究能找到自己喜欢的那一款。北京烤鸭澳门伦敦人（繁：鴨）
这个名气最大，顾名思义，就是把《pinyin：bǎ》一只鸭子扔到炉子里烤熟。
北《练：běi》京小吃
北京小吃又多又复杂，咱们按大类分，分为内脏类（以爆肚和卤煮火烧名气大[拼音：dà]），甜品类（驴打滚和豌豆黄（繁体：黃）声名远扬），家庭点心类（糖耳朵这种，别害怕不是真耳朵），还有就是其他，后面详解。
涮幸运飞艇羊肉
北京曾经是蒙古族的元大都，涮羊肉可有些年头《繁体：頭》了，很多讲究啊，后面说。
北(pinyin：běi)京炒菜
北京炒菜名气明显小于烤鸭神马的，我也得给您说说，毕(繁体：畢)竟您来了北京，不能天天吃卤煮，爆《读：bào》肚，涮羊肉啊，那身上得多骚气，回家时候一车厢的人都躲着您。
炸(zhà)酱面
炸酱面没啥特殊的，单拎出来是因为很多(练：duō)到北京《pinyin：jīng》的盆友对炸酱[繁：醬]面存在太多幻想，我来用针扎一下下这个美丽的泡泡。
下面我要展开啦，大家都闪开，尤其没吃饭的，快去拿个《繁体：個》盆，接口水。
北京烤鸭《繁：鴨》
有一种真空包装所谓“北京烤鸭”的东西，全国的《pinyin：de》朋友们在北京西站，北京站，北京南(练：nán)站，首都机场等地购买，很有面（繁体：麪）子的带回家。
家里《繁体：裏》的老乡们早已对北京烤鸭如雷贯耳，兴冲冲打开包装，顾不得拆分猛扑上去就是一口，随后五官扭动，呸一声吐在地上，骂街：太TM难吃了这北京烤鸭（各澳门永利地骂这句的方言不一样，自行脑补）。
上面真空袋里的东西绝对不能称之为北京烤鸭，吃北京烤鸭一定要到烤(读：kǎo)鸭店，吃刚出炉的，冒着热气端出来，厨师现场给您片【pinyin：piàn】，还得问您“片条，片片儿，还是皮肉分开”？
北京烤鸭用两个【pinyin：gè】字形容就是：肥、香
由于用的是填鸭，所以鸭子都巨肥，这样烤出来表皮金黄，烤鸭皮是我最爱吃的【拼音：de】，蘸上砂糖，放到《练：dào》嘴里嚼，焦香甘甜啊，满嘴油。
缺点是吃不了几片就腻了，所以不喜欢吃油腻的人，是享受不了烤鸭皮的。
不喜欢吃皮就吃瘦《练：shòu》的烤鸭[繁体：鴨]肉吧，香嫩微甜，都是瘦肉，但您要注意，一旦凉了就完蛋，硬yìng 了柴了。
至于卷烤鸭，一般情况下服务员会教您，葱丝、甜面酱、面饼，这些元素的口感和(读：hé)香味与鸭肉交融(pinyin：róng)在一起，是口腔里[lǐ]的交响曲。
有些烤鸭店还提[tí]供跳跳糖，不知道从（繁：從）哪学来的，对口腔的刺激更大，交响曲音量更大。
吃完烤鸭您可别忘[pinyin：wàng]了吃口香糖，因为嘴里都是从葱味。
肯定不少人【拼音：rén】想问到哪家吃比较好，但本着公平的原则《繁体：則》我不推荐餐厅，招牌有烤鸭店三个字的都能去，价格有高有低，您查一下，选自己能接受的{练：de}就行了。
北京【jīng】小吃：臭香臭香的，过瘾。
解馋内[nèi]脏篇
很多南方的朋友是不吃内脏的，来北【练：běi】京的时候就可以避开点这些小吃，以免浪费钱(繁：錢)。
爆肚：最有名气的北京小吃之一，牛肚在沸水里涮几十秒，蘸芝麻酱调料吃，口感脆嫩，味浓。如果你去的店里有“肚仁儿”这个(拼音：gè)东【练：dōng】西，恭喜你[练：nǐ]，可以看做是爆肚的高级版，要点来尝尝。
卤煮火烧：架起一口大锅，肺头、肥肠、小肠等下水[读：shuǐ]一锅煮，客人要一碗，伙计飞快的把内脏切成{pinyin：chéng}段，再切一个火烧[繁：燒]，浇汤，放上酱豆腐、韭菜花、辣椒油，爽。
炒{chǎo}肝儿：老北京早餐经常吃炒肝，这是满族的吃食，淀粉、蒜末、肥肠、猪肝，稠的一碗，吃着过瘾解馋，吃完了没口《读：kǒu》香糖可不行。
甜品篇：口感丰(繁体：豐)富，香味复杂。
驴打滚：最知名的北京甜品之一，叫驴打滚，其(pinyin：qí)实和驴没有任何关系，别以为是驴肉的。驴打滚是用黄米面、黄豆面、豆沙等做成的甜品，有点儿像糯米滋，口感更清爽一些。驴打滚做起来很复杂，如果你喜欢吃糯米类的东西{读：xī}，一定会喜欢。
豌豆黄：用豌豆和糖制成（拼音：chéng），有豌（pinyin：wān）豆的清香《pinyin：xiāng》，加上糖的清甜，入口即化的口感，是我比较推荐的一款小吃。
芸豆卷：比豌豆黄口感【拼音：gǎn】和甜味更复杂，芸豆和豆沙、糖等为主（zhǔ）要原料，做法复（繁体：覆）杂，推荐。
小豆凉糕：红（繁体：紅）豆加糖，我认为没有上面两款好吃。
炒红[繁体：紅]果：山楂加冰糖炒制而成，酸甜开胃，颜值也高。这款推荐，绝{繁体：絕}大多数人都会喜欢。
涮羊肉
北京【拼音：jīng】曾经是蒙古人的都城，涮羊肉由此传了过来。老北京的涮【拼音：shuàn】羊肉讲究用铜锅，烧炭，清汤锅底，就是吃羊肉的鲜嫩肥，所以对羊肉肉质要求很[读：hěn]高。
吃涮【拼音：shuàn】羊肉一定要点手切羊肉、羊尾油、糖蒜、百叶，主食一定得配烧饼。
小料非常重要，我《练：wǒ》贡献个我的方《pinyin：fāng》子，芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 香菜 香葱 少许醋 现炸辣{读：là}椒油。
吃涮肉也不必非去那些名气很大的【练：de】地方排队，我给您推荐个龙潭湖边上的餐（拼音：cān）厅叫情忆草原，老板姓孙，不差钱，餐厅就是情怀，肉真好。
其【练：qí】他篇
酥鲫鱼：首先这（繁体：這）是一道凉菜，鲫鱼【pinyin：yú】烧到骨头全部酥软，带着冻上来，吃一口酱香浓郁，醋香也《练：yě》很明显，酥软的鱼骨口感特殊。
腊八蒜：这个不多说了，粗泡蒜，山{读：shān}东人一定爱吃。
肉皮冻：老北京的肉皮冻[繁：凍]酱香浓郁，入口即化。
芥末墩：名字很神秘，其实就是黄芥末腌白菜，恩就是这样（繁：樣），好吃。
炸灌肠：肉食爱好者看到这肯定笑逐颜开了，又是肠又是炸，棒棒哒。然而我告诉你不是你想的那样[繁：樣]，炸灌肠【繁体：腸】你就理解为炸淀粉片儿就对了，蘸着蒜汁吃，哈哈哈哈，其实挺好吃的。
面茶：黍子面或小米面煮成糊，表面淋上芝麻【读：má】酱，咸香，喜欢咸【pinyin：xián】豆腐脑的一定爱吃这个。
豆汁儿焦圈：这是一套【tào】组合，其中豆汁儿是酸臭的发开云体育酵类产品，一般人真接受不了，焦圈配咸菜一般人能接受。
北京(pinyin：jīng)炒菜
和烤鸭、小吃什么的相伴(pinyin：bàn)，北京的炒菜实在没什[练：shén]么名气，但也要说一说，您也(读：yě)不能来了北京整天吃卤煮火烧啊。
干炸丸子：这道其实是鲁菜，北方地区的菜系受(拼音：shòu)鲁菜影响很大。北京的干炸丸子香气扑鼻，脆生生的，蘸着椒盐，很是好(hǎo)吃。
炖[繁体：燉]吊子：听名字你一定不知道说的是什么，其实就是炖一【yī】锅内脏，可以理解为【练：wèi】高端卤煮。
松肉：松肉是淀粉和肉一起(pinyin：qǐ)炸出来的条状物，本身就挺好{读：hǎo}吃，还可以溜一下，就更香了【练：le】。
麻豆腐：豆渣发酵后，用（pinyin：yòng）韭菜、黄豆、羊肉等炒出来，浇上辣椒油，酸、复合辣、韭菜香、羊肉香，真是好吃，一点儿不（拼音：bù）腻。这道菜我非常推荐，虽然名气不大。
京【拼音：jīng】酱肉丝：这道菜名气比较大，豆腐皮卷着甜面酱炒的肉丝吃。
烧羊肉：上等羊肉先炖后(繁体：後)炸，真正的外酥里嫩，肉食动物必须要【yào】吃的一道菜。
炙【zhì】子烤肉：没吃过的话，理解为铁板烤羊肉片，用孜然和香菜调味就好了。
醋溜木须：糖醋炒羊肉加鸡蛋，不要以为是（练：shì）黑暗料理，吃一《练：yī》口你就停不下来。
醋溜白菜：这道菜我有情节，小时候冬天[tiān]每天吃[繁体：喫]白菜，醋溜白菜配送刚出锅的烙饼，天天吃也不腻。
烤鸭类菜：吃烤鸭的时候通常可以点几道菜，推（pinyin：tuī）荐火燎鸭心、芥末鸭掌。
炸{pinyin：zhà}酱面
我一《yī》直觉得炸酱面没啥特殊的，幸运飞艇但名气太大，很多来北京玩的朋友都要去吃一顿，这里就给大家说说。
和其他面一样，炸酱面就是面条配调料(练：liào)，调料是炸酱而已，和西红柿打卤面、茄丁面其实一个意思。老北京炸酱面的面分锅挑和过水两种，我个人爱（繁：愛）吃过水面，比较清爽。炸酱[繁：醬]讲究小碗干炸，要有肥肉丁，但很多馆子的炸酱太咸，我个人喜欢酱香浓，口稍微甜一些的。配上黄瓜、萝卜等菜码，好像是八种。
一大碗，反正我每次都吃不完。对了还必【读：bì】须得配着大蒜吃才有样儿。
北běi 京的美食还有其他一些，比如高端的宫廷（tíng）菜、稻香村（练：cūn）那种点心，会去吃的人不多，我就不写了。
（部分《拼音：fēn》图片整理自网络）
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