杭[练：háng]州避风塘特色菜

杭帮菜有什么烹饪特色？你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”

杭帮菜有什么烹饪特色？

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要开云体育的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香[xiāng]、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历(lì)史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上”主要以[练：世界杯yǐ]鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为(繁：爲)主。讲究清油、清浆（繁体：漿）、清淡鲜嫩的口味，注重(pinyin：zhòng)鲜咸合一。

一方水土育一方直播吧人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决[繁：決]定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即(pinyin：jí)轻油、轻浆与清淡。

杭帮菜讲究的是鲜嫩。清淡爽口。是有温州，杭州。绍兴

三(拼音：sān)个地方组成的菜系。

杭州历来就是古都:特(拼音：tè)色菜有:扣三丝。龙井虾仁。西湖醋鱼。西[练：xī]湖莼菜汤，干炸响铃

东坡【练：pō】肉。宋嫂鱼羹。干菜焖肉。笋干老鸭堡

象山一品鲜。避风塘炒熏骨，杭州酱鸭，三片敲虾，清汤鱼圆。天目山笋，田螺嵌肉宝。

杭帮菜善于烹野味。海鲜。已及幸运飞艇野山笋系列。在食材搭配方面（繁：麪），搭配的比较健康，也比较养生

清淡爽口。不[练：bù]失本味儿的营养。

大多数的杭帮菜口味(练：wèi)清淡。南北饮食文化的不澳门威尼斯人同。口味比较重的北方人吃不太习惯。