杭州《zhōu》那里买冻冰模具的

今天听朋友说，杭州的冬天的冷与北方不一样？北方人去了会受不了的。真的是这样的吗？不是受不了，而是太冷，湿冷和干冷不同。酒吧里那种完全透明和纯粹的冰块，是怎么冻出来的？W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的

今天听朋友说，杭州的冬天的冷与北方不一样？北方人去了会受不了的。真的是这样的吗？

不是受不了，而是太冷，湿冷和干冷不同。

W君在很久很久之前考过了一个国际调酒师等级的认证，二级呢！所以酒吧里的事情W君还是比较清楚的。

完全透明的冰块在酒吧里面叫做硬冰，一般的情况下就是从制冰的工厂[繁：廠]进行采购的。这些制冰的工厂(拼音：chǎng)里面有专用的设备去制取。其原理就是在模具中不断的进行冲刷和搅棒释放出水中溶解的气体，之后——冻出来的冰自然就晶莹剔透了。

基本上这些购【练：gòu】买的冰块就完全可以作为一般酒吧用冰了。

这种制冰的方法前面有答主已经回答了，直接盗[繁体：盜]图

～～～～完了吗【练：ma】，没完呢～～～

如果一个问[繁：問]题没有细致的说就不是W君的（拼音：de）风格了。工厂制的硬冰虽然比冰箱中的冻出来的软冰晶莹剔透好看，但是其品质还不是最高的。在品评高级别的威士忌的时候用这种《繁体：種》工厂冰和冰箱里冻的冰一样都是暴敛天物的事情。

每个牛【练：niú】逼的调酒师其(练：qí)实都有自己制冰的秘方，最好的酒其实要用调[繁：調]酒师自己冻的冰。

大澳门巴黎人部分家【jiā】中的冰箱冻出来的冰都是下图的样子

里面有大量发白的絮状物或者干脆出现气泡，这是因为水在结冰的时候不断的释放出溶解在水中的气体所导致的现象，这些气体的释放也导致了冰的质地相对疏松失去了坚硬的质感。

我们澳门巴黎人都知道气体在水中溶解度的问题，似乎这是初中的课本里面的内容吧。这回就可以用到（练：dào）生活中了

我们可以发现水中溶解的气体和温度相关，温度越高就会溶解《拼音：jiě》越多的气体。冰箱中冻冰结出的(练：de)白泡就是气体从水中释放出来了。

说W君冻冰的[pinyin：de]方法了：

首先是准备水，目前我们能喝到的（pinyin：de）水都很差劲，即便是桶装的饮用水也是如此。水质的处《繁：處》理是第一个重要的步骤。W君的做法是煮沸过的5升水加1克明矾2.5克盐。然后直接用容器《pinyin：qì》放在冰箱的冷藏室内24小时。

24小时后，冰箱里的水《拼音：shuǐ》就可以得到完的净化。

第二个步骤就是[拼音：shì娱乐城]在室温下取一个保温箱。

上图这种，带有盖子的、能密封的、带《繁：帶》有保温（繁：溫）层的箱子。将净化后的水放《拼音：fàng》入制冰容器后放入保温箱内。

然后澳门威尼斯人第三步保温箱放入-10度的冰箱冷冻室内冷冻48-72小时。之(pinyin：zhī)后就可以得到一堆完全晶莹剔的高品质硬冰了。

检验这种冰冻得[dé]成功与否的方式有两步：

第澳门新葡京一冰必须晶莹透明里面没有任何气泡，只要严格按照W君的说法就可以《yǐ》冻出来

第二检测冰的“硬度”，冻好的硬冰由于本身致密很难融化（pinyin：huà），放在威士忌中观察，极品的硬冰（拼音：bīng）和威士忌的接触部分是不会出现波纹的。

放入威士忌看不到波纹则是硬冰最好品质的（拼音：de）唯一检验标准。