怎zěn 么判断大米是发霉了

如何判断大米发霉变质了？我不知道我是否吃过新稻谷（从稻田里收集的稻谷在阳光下晒了几天）。不管怎么说，市面上的普通大米大多是一两年的老米（两者最大的区别是口感，非常明显）。至于发霉的大米，它尝起来很苦，有黑点或黄色

如何判断大米发霉变质了？

我不知道我是否吃过新稻谷（从稻田里收集的稻谷在阳光下晒了几天）。不管怎么说，市面上的普通大米大多是一两年的老米（两者最大的区别是口感，非常明显）。至于发霉的大米，它尝起来很苦，有黑点或黄色。生米松脆，有霉味。PS有人可能会说，早稻、晚稻或不同品种的味道是绝对不同的

然rán 而，你只需要记住，幸运飞艇陈米或发霉的米有霉味。

1、从大米的外观和色泽来看

好的大米应具[练：jù]有自然柔和的光泽，色泽均匀，无霉变颗【kē】粒、色斑，颗粒饱满，整齐[qí]均匀，无杂质。

变质大米色泽（繁体：澤）暗淡，碎米多，米粒明显霉变。

2、闻到米饭《繁：飯》的味道

具体方法是用{练：yòng}手抓一把米饭，搓一搓，搓到热《繁：熱》，然后马上闻到米饭的味道。好米饭有新鲜[xiān]的米饭味。

坏米饭有霉味。

3、从手直播吧感{拼音：gǎn}上看

新米会有点涩，糙米比较澳门金沙滑，加矿物油的糙米也会有一《读：yī》种油腻的感觉。另外，抓一把米饭再松，优质米饭无麸皮粉和杂质。

有的不仅含有麸皮粉，而且对水稻害虫有明{练：míng}显的寄生性。

大米霉变变质鉴定：1、颜色较深，米色较深，无光泽。

2. 米饭表面微湿潮湿，俗sú 称“出汗”。

3.澳门伦敦人用手或牙齿摩擦时，软化米的含水量增加，硬度降低，脆声降[练：jiàng]低。

4. 蓬松的米饭湿了，米粒上的未煮熟的麸皮就会浮[拼音：fú]起来（读：lái），使米粒变得粗糙而不bù 光滑。

5. 面筋米侧面和背面的犁沟是白色的，并继续发展成（读：chéng）灰色，就像面筋一样。

6. 起初，由于水稻的胚组织疏松，富含蛋白质和脂肪，霉菌首先侵蚀《繁：蝕》胚组织[繁：織]，使胚变色。

7. 米饭原有的异味香气减弱或消失，产生糠醛酸味。扩展信息：大米霉变的预防措施：1。当储藏的[练：de]大米出【chū】现抢眼和面筋时，大米霉变程度明显。这时一定要铺开空气通风，及时处理，以防进一步变质。在水稻热霉变过程的前期，稻米品质损失不明显，如果及时处理，不会影响食用

但霉病严重的时候，不可吃。2米饭有点《繁：點》发霉是不能吃的，因为发霉的米饭有黄曲霉毒素幸运飞艇，吃了会致癌，黄曲霉毒素有很强的毒性，而且是致癌物，是胃癌、肝癌引起的。