在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼
在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？
经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王《wáng》、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在不（练：bù）一样、客串出品
新老餐饮（读：澳门伦敦人yǐn）湘军凶猛▼
皇冠体育在近代历史上，曾国藩、左宗棠带领的湘《练：xiāng》军曾经南征北战荡平动乱；
在当代娱乐史上，以湖南卫【练：wèi】视为代表的电视湘军[繁体：軍]崛起，成为一线（繁：線）卫视“带头大哥”；
而在中国【guó】的餐饮界，“餐饮湘军”同样不容小觑
一、老牌餐饮稳居《jū》一地
1.有着(pinyin：zhe)将近20年历史的西湖楼，是个占地19亩的影视城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年（练：nián）刚刚起步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要交押金自己来搬，其牛气可见一斑【bān】。
2.位于浏阳的晴溪庄园，占地20亩，直接布置成了江南园林形【练：xíng】式，主打湘（拼音：xiāng）菜里最有特色的“祖庵菜”。
3.“老长沙(练：shā)”，已是一《pinyin：yī》个大型餐饮集团。老长沙龙虾馆单（繁体：單）店日营业额能突破20万，其他餐饮板块也一如既往的牛。
4.旅[拼音：lǚ]游美食地标——火宫殿坡子街总店，单店年营收破亿甚至更高。
5.徐记海（练：hǎi）鲜从供《gōng》应商转型餐饮企业18年，以1000平以上的大店模式稳扎稳《繁：穩》打，在长沙和西安等城市稳居一席之地……
6.而相对亲民的“老字号”，如（pinyin：rú）炊烟时代、彭厨、壹《pinyin：yī》盏灯饭庄、费《繁：費》大厨辣椒炒肉等品牌，也拥有长期稳定的客户群，占据“市井江湖”派一席之地。
二、新派餐饮快速崛（pinyin：jué）起
1、鸭游季，在正式开店前先投入200万建系统，光确定味型和《hé》产品研发就投入80多万，并且提前着手在广东东莞建立供应链基开云体育地。首店开在被近200家餐饮美食进驻的长沙7mall商场，竞争高地，靠差异化的品类特性，优质稳定的口味，良好的服务态度，脱颖而出，很快在商场和商圈评价口碑排名第一，成为长沙餐饮现象级餐厅
2、客串出品，单店一年卖10幸运飞艇00万串的品牌。把烤串产品做扎实之外，更把湖南人的娱乐天性融入餐饮，因好玩受到《歌手》里的明星和年轻人青睐。不久前，《战狼2》导演吴京和张（繁体：張）翰在这里为电影票房破30亿庆功。
3.爷爷的土钵菜，从2015年开始掀起了湘菜的变革与创新，引发全国同行高度关注。
4.57℃湘和蛙来哒则是长沙从区域市场成功突围的[pinyin：de]代表，在华东[繁体：東]、华[huá]南、西南等市场拥有广阔空间。
三、外来大哥《pinyin：gē》“水土不服”
从某种意义上来说，长沙并《繁体：並》非外来餐饮大哥的福地，甚至是【shì】某些[拼音：xiē]巨头跨区域连锁的禁区之一。
据业内人士介绍，俏江南、王品在长沙经营状况不好甚至折戟，海底捞、西贝的长《繁体：長》澳门新葡京沙店据说在全国体系里比较靠后（最近有回暖感），而九毛九更表示短期不进长沙开店。
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