可以说出两道你故乡最有名的菜吗？能否去你那里品尝下？家乡名菜？一说起家乡好吃的名菜口水都要先留了！哈哈哈哈如果提到我家乡广西横县的名菜，不用多说，第一个在大家脑海里的想必一定是横县鱼生了吧。横县鱼生”，媲美日本刺身的古脍，广西十大名菜之一，历来被横县人称作“县菜”，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格
可以说出两道你故乡最有名的菜吗？能否去你那里品尝下？
家乡名菜？一说起家乡好吃的名菜口水都要先留了！哈哈哈哈如果提到我家澳门博彩乡广西横县的名菜，不用多《拼音：duō》说，第一个在大家脑海里的想必一定是横县鱼生了吧。横县鱼生”，媲美日本刺身的古脍，广西十大名菜之一，历来被横县人称作“县菜”，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。
我们想要吃到[dào]好[练：hǎo]鱼生，选鱼是重要的第一步。我们本地人做鱼生一般选最好的鱼是桂花鱼，但要是买到够大够重的桂花鱼真的是比较难得。一般大家现在普遍吃到的都是我们横县郁江里的草鱼、鲤鱼，这些鱼是做鱼生的靓嘢
我们横县人吃鱼生，一般不选池塘鱼，主要是现在的池塘养殖鱼很多都是喂养的，鱼肉品质不好，加上水质原因，寄生虫影响健康，我们这边因为吃鱼生的原因，很多人都(dōu)有血吸虫病。江鱼就不同，水质相对干净，江鱼野生的鱼(拼音：yú)肉更结实。鱼肉的的品质对于我们做鱼生吃鱼生是很重要，这决定了鱼肉的口感
有劲的鱼肉脆嘎嘎甜滋【练：zī】滋，越嚼越有味道。
不要以为只是一道美食，其实，切鱼生片做鱼生本[练：běn]身就是一个美得艺术享受，就像我[wǒ]们艺术家制作一件艺术品一般！
你可以跟我来一起欣赏一下我们横县人是怎么做鱼生。首先，杀鱼。平时杀鱼都要先去除鱼鳃，做这个料理鱼生不能直接杀死，应割腮后继续放入水中，这样鱼不会马上死去而是在水中放血，放血几分钟后，血慢慢流尽的鱼等下做出《繁体：齣》开云体育来的鱼生片就雪白雪白的，不充血带血丝
接着便是将鱼去麟、起肉、剥皮，一块鲜嫩鱼肉就会莹白如雪，玉色逼人。鱼肉需要包上我们以前经常用的卫生纸，包纸是用纸来吸水分和吸残留的鱼血，把鱼肉包上几分钟，将多余的水分和残血吸出，这样做出来的鱼肉有韧性够嚼劲，口感超级棒。
鱼片要切得薄如蝉翼，才[繁：纔]容易入味。要想切薄片，那得刀工了得，都是常年练出来的，切鱼生片切得好的帅哥，在我们当地很受女孩子追捧！备一把快刀，左手拇指、食指压住鱼肉，右手把刀，刀与《繁：與》鱼肉呈45°夹角，一刀斜切，片羽滑落，可得薄片。展开一看，薄可见字
舌尖[jiān]上的中国评说横县鱼生比起日式刺身来，有过之而无不及，那是因为横县鱼生还有一个（繁：個）“外挂”加持，那就是“厚”。此“厚[练：hòu]”可不是鱼肉厚，而是料“厚”，我们的鱼生配料也是一绝。
吃鱼生，配料的种类一定要丰富厚重，才能压住腥味，方能体会到鱼生的鲜美可口澳门银河。葱、姜、蒜末、头菜、鱼生草、酸荞头、小辣椒，泡椒油盐酱醋是必不可少的基本配料。横县鱼生更在这些基础上加入横县独特本地特产的木瓜丁，土柠檬、鱼腥草、紫苏叶、辣丁根、炸芋头丝等二十多种，再配上横县本地花生油、生抽酱油、胡椒粉总共三十多种生鲜猛料，共同搭配几碟鱼生片和一盘五颜六色的配料摆放在一起，简直就是一件艺术品，真正色香味俱全，享受呢！ 每个人吃鱼生都是看自己喜好，先把鱼生夹放到调料碗里浸泡片刻，然后夹起放到另一个小碗里，再将细切成丝的各种配料如在中药店执中草药一样，夹少许放到小碗的鱼片上，端起小碗一并[繁：並]将鱼生和配料送入嘴中
慢慢咀【练：jǔ】嚼，你会感觉(繁：覺)到鱼生的丰腴与细腻，稍弹的筋道与咀嚼即化的感触既矛盾，又融合地在嘴里变化。调料消除了鱼生的腥味，把鱼生的口感通过对比更强烈地表现出来，更为味鲜爽口。对了，吃鱼生一定要喝白酒，高度的那种，好像说是杀菌杀寄生中吧！我们这边的人都会喝我们自己酿的二锅头
晚上有事没事，三五友仔出去吃（繁体：喫）宵夜，一份鱼生就够了 ，鱼身切片，鱼头和鱼尾会拿来煮粥，热乎乎的鱼粥，撒(sā)上葱花，吃完鱼（繁：魚）生再喝一完鱼粥，完美#21#21#21#21
广西真的美食很多，鸭是很多地方都有吃的，但我们广西的柠檬鸭绝对又是让人非常喜爱，口感是酸甜的待客名菜。 柠檬皇冠体育鸭这一道菜据说在我们邕城南宁做得比较出名的[拼音：de]是甘家界，甘家界柠檬鸭 酸甜开胃，美白护肤和生津止渴很是受爱美的女生追捧！
我也可以教下大家柠檬鸭是怎么做[练：zuò]得， 先来看看要用到什[pinyin：shén]么材料，青头鸭肉半边、腌柠檬半个到一个、泡椒、泡蒜、泡姜、泡葱头、盐少量、冰糖少量、香醋一勺、酱油两勺、蚝油两勺、胡椒粉少【练：shǎo】量。
备好材料后首先把柠檬切成片状的，泡姜《繁：薑》切成丝澳门新葡京的模样。桥头也要切丝，把鸭肉清洗干净了，再剁成小块的样子；
其次锅《繁：鍋》里倒入冷水，把鸭肉、料酒和姜片加入把火打开，用大火将它烧开会有血沫浮出【练：chū】，过完水后把鸭肉从锅中好捞出来，冲洗后滴干水；然后准备一个干净的碗来调汁，加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉和香醋，将它们搅拌均匀了[繁：瞭]备用。切一点肥鸭皮和姜片放入锅中；让它们可以煸炒出油来，再倒入鸭肉在里面进行翻炒。
途中加入一点料酒，等水分炒干了之后就加入调好的料汁和冰糖一起[练：qǐ]。 最后等闻到(拼音：dào)香味出来后加入泡蒜泡姜和泡椒进行翻炒，均匀了之后再倒入比食材多一些的水。先使用大火烧开，再转换成中火来炖煮；直到汤汁差不多了就把柠檬片和泡葱头加入进来，翻炒好了出锅，完美，一道美味可口的柠檬鸭做好了。
想要《拼音：yào》吃到正宗的地地道道横县鱼生和柠檬鸭还（繁：還）是得来我们广西(练：xī)横县，欢迎来横县吃鱼生！
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