长沙特色湘菜老店（diàn）

长沙哪家湖南菜最好吃？我认为长沙正宗的湘菜以其油重色浓突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊。火宫殿的臭豆腐、四娭毑的龙虾，以及好吃的剁椒鱼头、手撕包菜和茄子豆角等等。不过我感触的是口味正宗的湘菜馆真是越来越越少了，那些所谓冰火楼这类名很响的大馆子，属于好听很贵的地方，菜品中等，性价比不高，还真不如一般的家常菜吃起来更能体现湖南的风味

长沙哪家湖南菜最好吃？

（图为坛宗剁（世界杯duò）椒鱼头）

吃辣椒炒肉的话，去费大厨辣椒炒肉，他的辣椒炒肉传承两代人的拿手菜，19年匠心专注，口口相传。地址在泊富国际[繁体：際]美好生活中心4层，辣椒炒肉做到了极致，猪肉、辣椒以及各种配料全都经过严格的甄选，入口不肥不腻，为城市餐桌上呈现了最原始的风味；吃剁椒鱼头的话，去坛宗剁椒鱼头，地址在河西王府井购物广场5楼，野生放养的大鱼头搭配以5种黄金配比的剁辣椒，鱼澳门银河现挑现做，极致美味，肉嫩汤鲜一顿吃下来酣畅淋漓，鱼吃差得差不多的时候还可以在里面下面，鱼汤浓稠喷香，用来拌饭最好不过了。

长沙有哪些名菜推荐？

但是，回答这个问题前，我们得追本溯[练：sù]源地说一说湘菜的特点和做法。

湘菜的最大特点就是“鲜、辣”，湘菜喜欢用最为新鲜的食材入菜，辣椒也会精挑细选；在做法上，以“炖、煨、炒、蒸、腊”著称（腊其实就是腌制，也算得上一种做法）。

那么，我们[拼音：men]根据湘菜的做法配合辣椒，看看这些代表菜都是什么。

1，炖《繁：燉》菜

南方的炖菜和北方相比，有很大区别，北方炖菜豪放大气，南方炖菜精致《繁体：緻》婉约，具体到湖南，最有名的要数“常德钵子菜”，钵子类似砂锅、瓦罐之类的器皿，钵子菜接近涮菜和火澳门银河锅，当地人用最新鲜的食材入钵，高汤加水炖，味道很鲜美。

2，煨【wēi】菜

煨菜相比较炖菜，最大的区别就是火候，煨火比炖火要小很多，这种做法一来讲究入味，二来讲究让食材本身出来（繁：皇冠体育來）味，正所谓“有味使其出，无味使其入”，比较有代表的菜品就是祖庵大菜，也就是长沙官府菜的代表，祖庵鱼翅（红煨鱼翅）很出名。

3，炒菜

说到炒菜，全国各地都有[练：yǒu]，为什么湘菜的炒菜很出名呢？这是因为衡阳小炒的【练：de】关系，衡阳小炒在全国都很出名，尤其是小炒肉，也就是辣椒炒[pinyin：chǎo]肉，南北方都有，但做得最好的，还要数衡阳，毕竟那是辣椒炒肉的故乡嘛！

4，蒸菜

说到蒸菜，浏阳蒸菜绝对(繁：對)值得尝一尝，食材新鲜，荤素皆可，出活快，不耽误事，一碗碗（pinyin：wǎn）地蒸好，等客人来，看着就很有食欲。

幸运飞艇5，腊（繁体：臘）菜

腊味最早起源湘西山区，猎手去山中捕猎，收获多的时候[练：hòu]，就把肉腌制起来，以便储存做为冬日的口粮，以[pinyin：yǐ]此衍生出腊味[wèi]的美食，最出名的要数“腊味合蒸”

当然，湖南美食很多（拼音：duō），长沙美食也不少，只从做法上推荐这些，肯定有沧海遗珠之憾【练：hàn】，欢迎补充。

本文链接：http://21taiyang.com/SoccerSports/15041663.html
长沙特色湘菜老店（diàn）转载请注明出处来源