张大酥的酥饼《繁体：餅》

老北京香酥芝麻饼怎么做？老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎

老北京香酥芝麻饼怎么做？

老北京香酥芝麻饼历史悠久，工艺精良。现在一提起香酥芝麻饼，一般就指那种咸鲜口味的芝麻酱烧饼，这种小烧饼趁热吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香满口，里面层层酥软，麻酱醇香四溢。大众口味，很受欢迎。其实家庭制作也不复杂，不过较费功夫，不花些时日肯定练不好手艺。制作流程如下

一、所需食材和调味品

主要食材【拼音：cái】

中筋面粉300克《繁：剋》，芝麻酱120克

调味品（pǐn）

花椒3克、小茴香4克、盐5克、小苏澳门威尼斯人打3克，食用【拼音：yòng】油适量、酱油少许。

二【èr】、制作过程

1、和[hé]面。

面粉中加入3克小苏打（读：dǎ），用180克温水shuǐ 活成较软面[拼音：miàn]团，静置醒发30分钟。无需过度发酵，半发面即可。

2、干炒花椒jiāo 、小茴香，研磨成粉。

锅中干炒或烘烤、微幸运飞艇波均可，炒香【读：xiāng】后研磨成细粉。

3、调芝麻{拼音：má}酱。

芝麻酱用适量食用油泻开，成为便{biàn}于涂抹的稠稀度，加入盐、花椒和茴香粉，拌匀(繁：勻)。

4、制饼[繁：餅]肧。

将醒好的面团拉长，再上下擀开，大dà 致擀成1毫米厚的面片，上面刷满调好的麻酱汁，均匀卷[繁体：捲]起来来成长条状，分成等份。上下口捏严，按成饼状。

5、刷酱油、沾《繁体：霑》芝麻。

酱油《pi澳门新葡京nyin：yóu》中加点食用油和少许面粉，调匀，刷在饼肧表面，将刷好酱油的饼肧按在盛满芝麻的大盘里，压一下，沾满芝麻。

6世界杯、稍微松弛，烙制{pinyin：zhì}出锅。

将饼肧松弛10分钟左右，上锅烙至焦香酥脆。或者入烤箱澳门新葡京，上下火180度，烤20分钟也可[读：kě]以。

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