苏州甜酒药的[pinyin：de]制作技术

农村自制的甜酒特别好吃，请问酒曲是怎么制作的？我小时在农村，按照母亲的指点，做过酒曲。酒曲做好后，拿到县城，甚至武汉送给亲戚，他们都说效果很好，逢年过节回乡下，都到我家来讨要。下面我介绍一下。我做酒曲没有现在商家们描述的那么复杂，只需要三种原料：米粉、芝麻花和老曲

农村自制的甜酒特别好吃，请问酒曲是怎么制作的？

我小时在农村，按照母亲的指点，做过酒曲。酒曲做好后，拿到县城，甚至武汉送给亲戚，他们都说效果很好，逢年过节回乡下，都到我家来讨要。

下面我介绍一下。

我做酒曲没有现在商家们描述的那么复杂，只需要[澳门新葡京练：yào]三种原料：米粉、芝麻花和老曲。

一、米粉。将普通(拼音：tōng)的米淘洗[练：xǐ]干净，晾【练：liàng】干碾碎即可。注意不要用糯米，糯米太黏，不利于菌落生长。

二、芝麻花，这是母亲教给我的绝招。芝麻花盛开后开始打蔫的花朵最好，糖分大，有利于酒曲的疏松。在不是芝麻开[繁：開]花的季节，用【练：yòng】其他的植物花也可以代替。我试过农村里能摘到的所有的花，都管用，只是我觉得芝麻花的效果最(练：zuì)好。

三、将芝麻花捣碎与米粉加水混合，1斤花可以伴5斤米粉，加半个老曲搓成汤开云体育圆[繁：圓]或元宵大小，另外半个碾成粉末洒在表面。

四、摆放在稻草和麦秸的篮子或者框里，也可垫一块白布澳门新葡京在草上。如果是气温高的夏天，上面放点稻草，如果[pinyin：guǒ]气温低，再加点旧衣服保温。

五、少者3天，多则5天，白白的绒毛长到[dào]1极速赛车/北京赛车公分以上，就拿到太阳底下晾晒，干了方便收藏。

所谓（繁：謂）老曲，澳门金沙就是前一次做的酒曲。