苏（繁：蘇）州羊羔好吃吗

苏州的藏书羊肉这么多，哪几家最好吃？夏季苏州人不吃羊肉的。夏季吃鸭肉。盐水鸭。冬季吃羊肉。藏书羊肉猫腻有点。山塘街有一家卖羊糕的，价格不贵，但是小心她过秤缺斤少两。苏州冬季满城到乡下都是藏书羊肉店。藏书羊肉也什么好吃的

苏州的藏书羊肉这么多，哪几家最好吃？

藏书羊肉猫腻有点。山塘街有一[yī]家卖羊糕的，价格不贵，但是小心[练：xīn]她过秤缺斤少两。

苏州冬季满城到乡下都是藏书羊肉店。藏书羊肉也什[练：shén]么好吃的。全是自身吹出来的。外加父老乡亲那么抬(拼音：tái)举藏书羊肉

不要和我吹。我娱乐城从小在农场长大。我家养过山羊。藏书哪来【lái】那么多羊肉？？？！！！

苏州城里（繁：裏）人就[练：jiù]是好骗。河北河间[jiān]府驴肉火烧怎么样，都是马肉骡子肉冒充的。重案组曝光看到了吧。

不做孤独的美食家，你有哪些可以分享的苏州味道？

扬州人早晨喜欢“皮包水”（喝早茶），而苏州人早晨则喜欢吃面。苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面(繁：麪)，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴【练：chóu】，且早已深深融入了“苏式生活”之中。

汤、浇头、面之于一碗苏式{读：shì}面，就像温柔婉约、白净可人、知书达理之于吴地美女，相互映衬，缺一不可。面为骨，浇头为肉，汤为魂，构成了一个有机【练：jī】的整体。

面条撑起苏式汤面的骨架。面的重（pinyin：zhòng）要性，其实和面汤差不多，一个如果是占10分的，另一个最少也有9.99分。采用本地的细面，是机制的，和北方的手工拉的，揉的，削的，都不一样，直径在1.5mm左右，也(练：yě)有小宽面。下面的时候，控制面条的软硬度非常重要，时间太久面太烂，时间太短面不熟，下面《繁体：麪》的汤太浑浊，面条就碱水味太重

面条盛入（拼音：rù）碗中时，要整齐划《繁体：劃》一，就像周立波的发型一样[繁：樣]，整齐划一，面条入口略有脆感，但又不粘牙。

浇头为肉，丰富了整体。浇头指《拼音：zhǐ》佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的闷蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼《繁：樓》的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素交等等。

面的汤头为魂，决定(拼音：dìng)了一碗面的格局。 一碗好的苏式面汤，大致由【练：yóu】汤、汁[练：zhī]、油、青组成。

1、汤，汤一定要清而不油，整体视觉是透亮，正宗苏式汤面汤色透明如琥珀。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是大骨、蹄髈(bǎng)、鸡架加以做爆蟮余下的蟮骨(拼音：gǔ)，以及各种自制秘方的调料，有些甚至会加火腿一起，以文火慢熬而成

一份极富苏州特色的汤底（pinyin：dǐ）骨架基本就搭建好了。

2、汁，各家店也不尽相同，主要是爆鱼的“卤”，或者焖肉的原汁。爆鱼卤偏甜，非常具有苏帮特色，颜色深，被炸香的爆鱼浸润后，这种复合的香甜味[练：wèi]道，深受传统苏{繁：蘇}州人的喜爱。焖肉汁咸鲜味浓厚，脂肪含量高，配以滚烫的汤水，激发出来的油脂的香味，大冬（繁体：鼕）天非常让人着迷。

3、油，应该是汤头的点睛了，主要是熟猪油，薄薄的一层，漂浮在汤上，增香保温，而且，其最大作用是和面条的互相作用，面条落入汤中，每根面条会被汤头包裹，而这层油将汤和面紧密的包裹起来，快速吸入口中，充分的混合，起到锁定[练：dìng]鲜、香[pinyin：xiāng]、烫的功【练：gōng】效。

4、青，冬天的本地青蒜，夏天的香葱。本地的开云体育大蒜叶，切碎成三分之一小指甲盖大小，撒在汤上，“重青”（吃面的术语，即多放大蒜叶）是吃面老饕的最爱，从而使整个面汤立体[拼音：tǐ]起来。

苏州特色面馆（繁体：館）很多，有百年老店朱鸿兴，黄天源，有后起之秀陆长兴，同（繁：衕）得兴等，不胜枚举，前几年苏州有关部门曾评选出“姑苏十碗面”，这十碗面可谓是面中的精华，苏州(pinyin：zhōu)的骄傲（排名不分先后）。老陆稿荐爆鳝面

朱鸿（繁：鴻）兴焖肉面

陆长兴爆鱼面

黄天(读：tiān)源炒肉面

五【练：wǔ】芳斋五香排骨面

同得(piny澳门巴黎人in：dé)兴枫镇大肉面

伟记（繁体：澳门博彩記）奥灶馆奥灶面

松鹤楼卤鸭面《繁：麪》

俞长盛双凤羊肉面《繁：麪》

世界杯美味（练：wèi）斋爆鱼面

苏州人爱吃面，无论味浓味淡、面硬面软、汤宽汤紧、青重青免，都能吃出清风明月、吃成风雅事。也因此吃上了央视[繁体：視]的舞台，闻[wén]名全国。

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