长沙香尔辣怎么样？长沙香尔辣特别地辣，不过味道很香，很好吃。想吃湖南酱板鸭，很干很辣的那种，大家有什么好的推荐吗？主料：鸭1只辅料：食盐30克冰糖5块 姜3片八角适量花椒适量桂皮适量干辣椒适量老抽1勺甜面酱3勺蜂蜜1勺香叶适量陈皮适量肉豆蔻适量甘草适量丁香适量茴香籽适量麻油3勺酱板鸭的做法：1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚
长沙香尔辣怎么样？
长沙香尔辣特别地辣，不过味道很香，很好吃。想吃湖南酱板鸭，很干很辣的那种，大家有什么好的推荐吗？
主料：鸭1只辅料：食盐30克【kè】
冰糖5块 姜3片
八角适[繁：適]量
花椒适(繁体：適)量
桂皮适[繁：適]量
干（繁：幹）辣椒适量
老抽澳门新葡京(pinyin：chōu)1勺
甜面酱3勺(练：sháo)
蜂蜜【练：mì】1勺
香叶澳门博彩（繁体：葉）适量
陈皮适量[练：liàng]
肉豆澳门威尼斯人蔻适《繁：適》量
甘(拼音：gān)草适量
丁幸运飞艇香适量【liàng】
茴香籽适（繁体：適）量
麻油《pinyin：yóu》3勺
酱板鸭的做法[pinyin：fǎ]：
1.鸭子最好【hǎo】从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
2.鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀，我这次买[mǎi]的鸭子较小，大约用30克盐，如果是5斤左右的鸭子，建议用[练：yòng]40克盐
3.抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是（拼音：shì）为了上色，然后再抹姜末，去腥。然后用密实袋【练：dài】封好，放冰箱腌制24小时
4.准备好卤制用的香料，下面图中从上到下，从左至右依次为：第一幅小图是较常见的卤料，分别有花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒和陈皮。第二幅小图是豆蔻。第三幅小图分别是甘草、丁香和小茴香。第四幅{pinyin：fú}小图是沙仁。所有小粒香料(读：liào)装入香料盒
5.鸭子从冰箱取出后，抹去上面的姜末，放入预(繁体：預)热190度的烤箱烤30分钟，大鸭子可以多烤约10分钟。中间约20分钟的时候，取出刷蜂{fēng}蜜一次，再继续烤到{pinyin：dào}时间
6.烤鸭子的时候，烧一锅水，放入步骤4的香料、一勺甜面酱、盐、生抽、老抽、一小[练：xiǎo]块冰糖，煮约15分钟，鸭子烤好后【练：hòu】立即放入沸腾的卤锅中，关小火，卤约15分钟，关火再焖15分钟，取出放烤网上全身抹上一层薄薄的麻油，风干约15个小时以上。吃的时候直接[pinyin：jiē]斩块即可
烹饪技巧{qiǎo}：
1、这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方：一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过《繁：過》要注意的是烤前要抹干净[繁：淨]，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易去掉。
2、冰糖和蜂蜜一定不要省，一是上色更漂亮，二【练：èr】是中(拼音：zhōng)和强刺激的咸辣味，咸中带甘[练：gān]。
3、卤制（繁体：製）用的香料可以在中[练：zhōng]药{繁：藥}店配到，如果不齐也没关系，有多少用多少即可。
4、除了辣椒和花椒可以根据[拼音：澳门永利jù]自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。
5、因为鸭子是经过烤制的，后面卤的时《繁：時》间不要过长，熟透即可。
6、鸭子经{繁：經}过长时间腌制，味{读：wèi}道已经完全进到骨子里，在卤汁里浸泡时间也不宜过长，避免香料味过重。
7、风干的程序很重要，经风干后的鸭子风味更浓郁，更有嚼头[tóu]。
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