宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为(繁体：爲)过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也（练：yě）比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香【pinyin：xiāng】可口
熏鱼（澳门永利繁体：魚）
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风[繁：風]干的味道，再蘸(练：zhàn)上一《pinyin：yī》口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼【yú】海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄[huáng]鱼《繁体：魚》含有丰[繁体：豐]富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼[繁：魚]肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道(练：dào)传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此《拼音：cǐ》菜
此菜制作(pinyin：zuò)是将《繁：將》鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤(繁：湯)、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝{pinyin：sī}蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝《繁：貝》的营养十【拼音：shí】分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾（繁体：蝦）
有了经(繁：經)典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光【pinyin：guāng】艳，营养丰富。
咸墨（mò）鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上(拼音：shàng)肉饼子一起[练：qǐ]蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗鱼(繁：魚)干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称[繁体：稱]之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼【pinyin：yú】肉，令人回味无穷。
红[繁体：紅]烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片(pinyin：piàn)葱花，营{繁体：營}养[拼音：yǎng]又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼《繁：魚》
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补[bǔ]脑。
腐皮包黄（繁体：黃）鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大（练：dà）名菜之一澳门新葡京，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黄《繁体：黃》鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩{读：nèn}的《pinyin：de》美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人（pinyin：rén）的喜爱。
雪菜大汤黄（繁：黃）鱼
雪菜大汤黄鱼除了（繁体：瞭）鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也《pinyin：yě》叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波(练：bō)一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿【练：niàng】带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不(拼音：bù)了。
红[繁体：紅]烧鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多【pinyin：duō】种多样，无论是炒（pinyin：chǎo）鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番{读：fān}风味。
姜葱爆鲜鱿[拼音：yóu]
溢出《繁体：齣》锅《繁：鍋》的姜葱香味，新鲜有《练：yǒu》嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧豆【练：dòu】腐
浓郁的【de】乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都《读：dōu》满足了。
蛤蜊蒸蛋[dàn]
蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地【练：dì】新鲜的海{读：hǎi}鲜，蒸出来的美味。
冰澳门新葡京糖甲鱼《繁：魚》
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜（繁：鮮）美肥腴，绵糯润（繁体：潤）口，甜酸香咸俱全(quán)，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。
宁式《读：shì》鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭（练：jiǔ）黄、青椒【拼音：jiāo】、红椒若干。逢年过节一《读：yī》定少不了这碗特色小菜。
蚶澳门博彩（练：hān）子
宁波人就爱这生猛的海鲜[繁体：鮮]，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海（拼音：hǎi）蜇皮
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食{pinyin：shí}中所缺的碘(读：diǎn)，是一种重要的营养食品。
泥螺(pinyin：luó)
香甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜[xiān]，风味独特，作为[繁体：爲]一道下饭（繁：飯）菜那是再合适不过了。
海瓜子《练：zi》
海[练：hǎi]瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不[pinyin：bù]输其他海【练：hǎi】鲜。
油焖大虾（繁：蝦）
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝【sī】蒸虾
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的de 一道美食，简简单单就能上手。
醉[读：zuì]虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后【hòu】放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖{pinyin：gài}子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到(读：dào)酒的洌香。
海鲜（繁：鮮）豆腐煲
嫩滑的豆腐，鲜味十足的《读：de》海鲜汤，一点[繁体：點]点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波《练：bō》老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾，丸子，鱼肉等澳门威尼斯人，汤汁的美味已无法用语言形《xíng》容了。
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