家庭炸牛肉丸（拼音：wán）子的做法窍门

如何炸牛肉丸子？炸牛肉丸子有不同的做法，这与地域不同、流传下来的手法不同有关，我们这里一般是做蒸丸子，但做蒸丸子的第一步还是要先炸丸子。一，备料：牛肉铰碎成馅状备用；干馒头去皮搓成馒头末备用；葱油、姜粉、料酒、食盐、少许白糖、鸡蛋、玉米淀粉、食用油

如何炸牛肉丸子？

炸牛肉丸子有不同的做法，这与地域不同、流传下来的手法不同有关，我们这里一般是做蒸丸子，但做蒸丸子的第一步还是要先炸丸子。

一，备料：牛肉铰碎成馅状备用；干馒头去皮搓成馒头末备用；葱油、姜粉、料【liào】酒、食盐、少许白糖、鸡蛋、玉米淀《繁体：澱》粉、食用油[拼音：yóu]。

二，制作：先打肉馅，边打边加入葱油、姜粉、料酒、食盐、白糖、鸡蛋食用油沿一个方向将肉馅打成粘稠装《繁体：裝》，下入干馒头末和玉米淀粉，手上沾油像和面一样将肉馅和干馒头末、淀粉充分和在一起，和（pinyin：hé）到(练：dào)手光、馅光、盆光。

三，炸制：挤出来生丸子中火温油下锅（丸子大小自己掌握），待丸子漂浮起[拼音：qǐ]来熟后捞出，大《拼音：dà》火升温进行二次复【fù】炸。

油炸《zhà》牛肉丸子

主澳门巴黎人料：牛（niú）肉500g

配料：姜末，白糖，味《练：wèi》澳门威尼斯人精，胡椒，湿淀粉，盐，料酒，鸡蛋两个，葱段泡水待用…

步骤：

1.牛肉剁[拼音：duò]成肉糜。

2.生姜切成末备用，葱澳门博彩段提前泡水（只用小葱泡发的（拼音：de）水，不要直接把葱花放肉沫里…）

3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱水、姜（繁体：薑）末、料酒，白糖，胡椒，味精，两个鸡澳门威尼斯人蛋按一个方向将肉馅用力搅拌致上劲…

4.随后边搅拌边加入适量湿淀粉（此步奏连续《繁体：續》最少三次…）

5.继续搅拌（读：bà澳门伦敦人n）几分钟，使肉馅有弹性（检验标准，外观膨大柔软，手心朝下，肉馅不会掉落）

6.大火锅烧热《繁体：熱》倒(练：dào)油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使《拼音：shǐ》肉馅从虎口处挤出…

7.开始（练：shǐ）炸肉丸…（旁边放小酒一瓶）

8.当丸子炸成（练：chéng）金黄色时用漏勺捞出即可。